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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
Michelangelo tuvo mármol. 🙌Tú tienes patata.🥔 Técnica, precisión, concepto. No es solo cocinar, es empujar los límites de lo posible. Chefs, ¿aceptan el reto de transformar lo simple en sublime? Queremos ver de qué están hechos.
#PatataChallenge -
Gabriela Saenz ha publicado una actualización hace meses
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Pierre Van-Cleemput ha publicado una actualización hace meses
Omakase de nigiris 🍣
-corvina con salsa de gengibre y lima para abrir el apetito
-salmón con salsa de mango y limón para un toque tropical
-atún con soja y un punto de wasabi para limpiar el paladar y dar paso a
-anguila ahumada con salsa de manzana con trozos de manzana y foie rallado
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Beatriz Torija earned the challenge Challenge hace meses
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Stagier
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Emilio Dalmau earned the challenge Challenge hace meses
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Scoolinary Team
⚡¡El momento ha llegado!⚡ Los héroes del #PlatingChallenge son @beatriztorijagmail-com & @emiliodalmaugmail-com 🏆🔥 ¡Felicitaciones! Arte, pasión y gloria en cada plato. ¡Mira el video y celebra la victoria! 🎖️
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Técnicas de Esferificación Básicas 💥 ¿Y si pudieras encerrar un mundo de sabor en una sola gota? No es magia, es técnica pura.
Versión en inglés aquí.
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
COGOTE DE BONITO A LA DONOSTIARRA Y SUS PATATAS.
El cogote de bonito, junto a la ventresca son las partes más jugosas de este pescado.
Le puse una cama de tomate en rodajas, unas patatas de guarnición cortadas en rodajas y ase durante 20 minutos, previamente había puesto sal y pimienta blanca molida.
Mientras frei unos ajitos finamente picados…
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Luis Acuña ha publicado una actualización hace meses
Saludos!
tenía muchos años sin publicar nada, pero he vuelto a las andadas de la cocina. Aunque soy más de panadería y pastelería, hace poco me dió por meterme en el mundo de la cocina. Soy muy fanático al salmón y quería hacer algo diferente (siempre lo comía asado) así que esta vez intenté hacer un salmón al ceviche en canastos de plátano…
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maverickcostumes ha publicado una actualización hace meses
I am a home chef that used a lot of arm muscle to roll out dough. I did not get it thin enough but I can’t complain after my first try. It’s about what I learned from the entire process.
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Hoy he seguido probando a deshidratar, tenia apio, puerro, zanahoria y nabo y lo he picado en brunoise, tenia piel de limòn y tambien la he deshidratado,y por ultimo una manzana, Esta vez estoy un poco mas contenta con el resultado, la piel de limòn deshidratada la he triturado un poco, y la verdura mañana la triturare tambien para hacer …
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Bien lo dijo @soldamiani : Una vez que empiezas a hornear galletas… es un ‘no parar’. En esta ocasión era para un regalito. Lo decía Anna Gordon en su curso de Cookies. Son un excelente detalle para regalar
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Orsolya Csernák ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Stagier
#patatachallenge
I’m thrilled to share this healthy, vegetable-based dish!
I grilled fresh green asparagus, served it with creamy Hollandaise sauce, and pan-fried fresh potatoes.
Have you noticed the lovely radish and the onion flower? They are the first harvest from our garden this spring.
There’s so much freshness in these veggies!
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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización hace meses
#PatataChallenge
Nombre del plato: “Patatas meneás”
Ingredientes: patatas de guarnición de Sanlúcar de Barrameda, cebolla, laurel, sal, pimentón dulce, pimentón picante, en mi caso he usado panceta, aunque en Salamanca se hacen habitualmente con jeta.
Técnicas: cocción, prensado
Perfil: Amateur
Con este plato sigo en la línea “vuelta a la infancia”…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Patata Violeta: Texturas y Sabores con Salmonete en Escamas
#PatataChallenge
Perfil: Amateur
Este plato es una celebración de texturas y sabores donde la versatilidad de la patata violeta se presenta en tres formas: crujiente, cremosa y fresca aportando contraste y profundidad. Acompañan al salmonete que aporta frescura y un toque marino. El…
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