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Juditharquellagostera ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Hoy hemos cocinado arepas con la brigada Scoolinary! Mi tarea era aportar aplicaciones de cocina de vanguardia y molecular.
La arepa es de harina de maiz, receta del curso de Arepas Colombianas.
El relleno es un pollo rustido a la catalana (con ciruelas, orejones y piñones) y he incorporado un velo de ciruelas, una mayonesa de albaricoque,… Seguir leyendo
Mercedes Delgado de Miguel, Vivian Victor y4 más3 Comentarios- Ver más comentarios
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Bruno Antelo ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Scoolinary Team
¡En Scoolinary también nos metemos a la cocina! 🫓🔥
Hoy salieron arepas en el equipo, pero con un guiño al street food mexicano: rellenas con una fusión de puré de papas, chorizo colorado y aguacate laminado. Y, por supuesto, no podía faltar una buena dosis de salsa picante para rematar. 🥑🌶️
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Cristina Cruz Gonzalez ha publicado una actualización hace 2 semanas
Manzana . Con mouss de vainilla y relleno de compota de manzana
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Emily Chac ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Aquí me tocó equipo STREETFOOD donde la abundancia es ley!
Suelo comer los sabores clásicos como arepa reina pepiada o tacos de tinga de pollo… pero esta vez me veo haciendo arepas de tinga 😼
Lo sirvo con chucrut morado, palta, queso y salsa verde. Una combinación que me sorprendió 💯
Por qué no, acompañarlo con agua fresca de tamarindo para… Seguir leyendo
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Lorena Hidalgo – Co-founder ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
¡¡Aquí va mi arepa!! A mí también me tocó en el equipo de «vanguardia». Hice una arepa muy fina y crujiente con la masa tradicional. Después desmenucé un pollo cocinado a baja temperatura, preparé una mayonesa de aguacate y lima y, para rematar, una espuma templada de maíz. Para decorar, cebolla encurtida y hojas crujientes de cilantro.…
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Scoolinary Team
aqui va mi arepa!! a mi también me tocó en el equipo de “vanguardia”. Hice una arrpa muy finita y crujiente con la masa tradicional. Luego desmeché un pollo cocinado a baja temperatura, una mahonesa de aguacate y lima, y para finalizar una espuma templada de maíz. Para decorar cebolla encurtida y hojas crujientes de cilantro. todo el sabir… Seguir leyendo
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Mishara Davis ha publicado una actualización hace 2 semanas
German chocolate cake!
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Xim Almendro ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Hoy toco actividad de equipo, tarea: Arepas, en nuestro equipo nos tocó vanguardia, asi que tuvimos que emplear tecnicas como la baja temperatura, aires, velos y espumas, en mi caso las hice formato aperitivo, base de mayo de aguacate, quenelle de pollo a baja temperatura, cebolla encurtida, un toque de queso fetay un aire de tajín para darle in… Seguir leyendo
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Roxana Forné Gasulla ha publicado una actualización en el club
hace 2 semanasPastry & Bakery hace 2 semanasBizcocho de limón y arándanos
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Mis arepas rellenas de carne picada, huevo, cebollita y morrón. Uniendo la receta colombiana/venezolana con el tradicional relleno de la empanada argentina.
Un lujazo 😋
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Mayerlin Sanchez ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Hoy cocinamos juntos en la Brigada de Scoolinary 😄 Porque sí, en Scoolinary también cocinamos.
En la actividad todos partimos de una misma base, la arepa, y cada equipo la llevó a su terreno según la categoría que le tocó. A mi me tocó Street Food, así que quise hacer estas dos versiones: a la derecha, una gordita de chicharrón, y a la…
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Mili Martinez Mosquera ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Scoolinary Team
Hoy estuvimos cocinando arepas con la brigada de Scoolinary 😃
A mi equipo le tocó la categoría FUSIÓN. Todos hicimos rellenos con base de estilo japonesa y sumamos el toque de nuestro país (en mi caso el Chimichurri argentino).
Confieso que mi intento de arepas con masa de arroz cocido fracasó rotundamente 😬, así que improvisé unos panes… Seguir leyendo
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Executive Chef
Guisos de acelgas y garbanzos.
Ya que empiezan un poco las temperaturas a darnos tregua, va apeteciendo un guisillo de vez en cuando y este es de acelgas con garbanzos y huevo; está de muerte.
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace 2 semanas
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Sous Chef
Babka de Mango, Cerveza Imperial Stout y Ron.
Me regalaron el otro día unos mangos y se me ocurrió hacer esto.
En la masa sustituí parte del líquido por una reducción de una cerveza artesanal imperial stout
Para el relleno cociné el mango triturado y colado para reducirlo al que añadí una poco de canela,vainilla y ron y al sacar del fuego un… Seguir leyendo
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Fabián Balquinta ha publicado una actualización hace 2 semanas
Luego del curso con Luis Cardell, sobre aves, probé con este plato que les comparto para uno de nuestros eventos @principeycentauro (que proximamente se vera reflejado en mi canal de Podcast “La Fragua del Centauro”)…
Es un “Civet de ganso en cocción lenta a la sidra en horno de barro, sobre cebadotto untuoso y repollitos de Bruselas dorados…
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Fabián Balquinta ha publicado una actualización hace 2 semanas
Hola a todos. Soy Fabián, el Centauro del equipo “Príncipe y Centauro “. Estoy en Scoolinary buscando perfeccionar mis técnicos gastronómicos privadas para transformarlas en empresariales…
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