Profesor en decoración creativa de pasteles

Leonardo Espinoza


¿Qué incluye el curso?

  • 6 h 15 min de vídeo HD
  • 3 recetas 
  • 58 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso


Español (VO)
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Convierte la tarta en la real protagonista de la mesa: Todos los secretos para que tus tartas destaquen

La pastelería nos permite entrar al área más artística y creativa de la cocina. Por este motivo es fundamental dominar diferentes técnicas, procedimientos y conocer todo lo referido a ella. 

Este curso online se centra especialmente en el aprendizaje de las técnicas principales de la repostería creativa, con una infinidad de recetas y llevando a cabo creaciones hermosas con técnicas fáciles de realizar.

Encontrarás todos los tips y consejos sobre la organización de los ingredientes y utensilios.

Al finalizar serás capaz de:

  • preparar desde cero las bases de bizcocho y relleno
  • dominar la técnica para cubrir pasteles
  • dar acabados muy visuales.

Contenidos

¿Que aprenderás?

3 proyectos para aplicar las técnicas de decoración de pasteles en buttercream desde cero

Hablaremos sobre la materia prima para entender el proceso de elaboración y sus propiedades, como así también las sustituciones para cada ingrediente, encontrando el paso a paso de cómo realizar cada variante. 

El primer proyecto abarca la técnica de acuarela en buttercream. Aplicaremos un hermoso detalle de diferentes tonos de colores logrando un acabado veteado con el watercolors y resaltaremos sus bordes con un drips de chocolate blanco.

El segundo, la técnica de Wafer Paper Sail. Diferentes técnicas logrando una decoración elegante. Dos opciones de lograr un buttercream blanco para sellar el pastel, al que decoramos con unas figuras en papel de arroz que otorgan movimiento y dinamismo, y también unas esferas de chocolate matizadas con colores perlados. Para finalizar el diseño aplicaremos detalles en láminas de oro comestible y un splash dorado. 

Por último tenemos un pastel para aquellos apasionados del fútbol. Te enseñaremos a modelar chocolate plástico, daremos detalles de pasto realizados en buttercream. Para culminar haremos una camiseta en pasta de goma logrando un diseño único.

¿A quién va dirigido?

No es necesario contar con conocimientos previos, verás desde cero cada una de las técnicas y recibirás una guía desde el inicio para que las realices sin dificultades, logrando resaltar al máximo tu potencial.

Material necesario

  • base giratoria
  • base de cartón
  • disco de acrílico
  • nivelador
  • espátula de codo
  • scraper de acrílico
  • batidora de pie con lira
  • cutter o bisturí
  • turmix / mixer/ licuadora de inmersión
  • boquilla 1M de Wilton
  • manga pastelera #4
  • secador de cabello
  • pinceles y brochas
  • guantes de nitrilo
  • tapete de silicona
  • horno
  • placa de horno lisa
  • palitos de bambú
  • hervidora eléctrica o vaporizador


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

Profesor

Profesor en decoración creativa de pasteles

Leonardo Espinoza

La pastelería creativa se ha convertido en su forma de vida, donde hay un aprendizaje constante de colegas y los propios alumnos.

Su afición al diseño viene desde chico. Siempre tuvo claro que lo que más me gustaba era crear cosas nuevas y el pensar cómo hacerlas era el desafío por enfrentar. Desde sus estudios en el colegio todo empezó a relacionarse con el diseño, cuando llegó el momento de dar el paso a la universidad, no dudó que la Arquitectura era su carrera. En el medio apareció la gastronomía y logró atraerlo al punto que cambió por completo el rumbo de su profesión.

Por el 2008 empezó su formación en el IAG (Instituto Argentino de Gastronomía) con la carrera de Profesional Gastronómico. Cuando terminó la formación encontró trabajo dentro de restaurantes. Si bien su formación fue amplia, siempre se inclinó por lo dulce y pastelería.

Gracias a los canales de televisión comenzó a ver la nueva tendencia en decoración de tortas. Se dio cuenta que esta disciplina unifica su pasión por el diseño y la gastronomía.

Comenzó con la investigación, la capacitación y el desarrollar nuevas técnicas de decoración de tortas, algunas con resultados favorables y otros no tanto. He compartido con amigos y familiares innumerables recetas y utilizando sus paladares de aprobación.

Social proof: reviews

5 clasificación por estrellas

el mejor

catalina R

explica muy bien y trabaja muy bonito es muy claro con lo que enseña

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Menos información
4 clasificación por estrellas

MUY COMPLETO, MUY BUENO

Rosa Maria M

ES MUY COMPLETO DESDE SU COMIENZO HACIENDO BIZCOCHOS HASTA TERMINAR CON LA DECORACION DE LAS TARTAS.

ES MUY COMPLETO DESDE SU COMIENZO HACIENDO BIZCOCHOS HASTA TERMINAR CON LA DECORACION DE LAS TARTAS.

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5 clasificación por estrellas

Me había enseñado la receta cada paso al principio hasta ...

Nerea P

Me ha gustado mucho la tarta de Watercolors

Me ha gustado mucho la tarta de Watercolors

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5 clasificación por estrellas

Excelente Curso

Jesus A. E

Me gusto sobre todo los tips para un buen alisado y el mejor uso de la buttercream

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Ventajas de Scoolinary

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

    Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

    Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

    Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.