Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)

Alejandra Schrader

¿Qué incluye el curso?

  • 1 h 40 min de vídeo HD
  • 6 recetas 
  • 35 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso


En colaboración con: 


Inglés (VO), español.
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Conoce de dónde proviene tu comida y todo el trabajo de los productores locales

Encontrarás las herramientas que te ayudarán a cocinar de forma más sostenible y a reducir tu huella de carbono.

La naturaleza es infinitamente rica: más de 30,000 plantas comestibles están disponibles en la Tierra. Sin embargo, dependemos de unos 30 de ellos, y solo 3 cultivos proporcionan a la humanidad casi el 60% de nuestras calorías: arroz, trigo y maíz. Nos hemos estado perdiendo de muchos de ellos y es hora de incorporar más plantas en nuestras vidas.

Al final de este curso usted será capaz de:

- Hacer que las legumbres, verduras, frutas, frutos secos, semillas, hongos y algas sean los protagonistas de tus platos

- Conocer la gran diversidad de vegetales comestibles 

- Evitar el desperdicio de alimentos consumiendo la totalidad de las plantas

- Sustituir ingredientes que no son de temporada

- Resaltar la calidad nutricional de los productos.

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Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Analizaremos varios grupos de alimentos de origen vegetal para ayudar a diversificar tu paleta culinaria y la riqueza nutricional

El tipo de alimentos que consumimos y el “cuándo” y “dónde” se cultivan determinan la sostenibilidad de nuestras dietas.

Aprenderás sobre la importancia de minimizar el desperdicio de alimentos en nuestras cocinas, así como las formas de utilizar los ingredientes que tradicionalmente terminan en la basura.

Ya sea que seas omnívoro, flexitariano, vegetariano o sigas una dieta basada en plantas, te encantarán los platos que se muestran en este curso.

En lugar de centrarnos en los alimentos a los que debemos renunciar para ayudar a ser parte de la solución, ¿por qué no poner énfasis en la gran cantidad de ingredientes deliciosos, coloridos y diversos que podemos incorporar a nuestros platos?

¿A quién va dirigido?

Este curso está especialmente diseñado para cocineros preocupados por el cuidado del medio ambiente y cocineros aficionados que buscan cocinar de manera más sostenible. 

Las personas interesadas en promover la biodiversidad y mejores sistemas alimentarios encontrarán formas significativas de ayudar a combatir el cambio climático y la inseguridad alimentaria desde sus propias cocinas.

Material necesario

  • Aro metálico
  • Freidora
  • Sartén antiadherente
  • Procesador de alimentos
  • Licuadora o turmix


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

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Profesora

Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)

Alejandra Schrader

Es autora de “The Low-Carbon Cookbook and Action Plan: Reduce Food Waste and Combat Climate Change con 140 recetas sostenibles a base de plantas”. Su libro ganó la categoría de Food Waste (desperdicio de alimentos) de los premios Gourmand World Cookbook Awards de los Estados Unidos. Tiene una Certificación en Nutrición Basada en Plantas del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición en la Universidad de Cornell.

Alejandra ha sido entrevistada por medios de alto perfil como The New York Times y Forbes. Como chef célebre, ha mostrado su pasión por la comida respetuosa con el planeta en las principales cadenas de televisión de EE. UU. como Access Hollywood Live, The Talk, Café CNN y Despierta América. Pasó por el popular programa de cocina 'MasterChef' con Gordon Ramsay, donde obtuvo el título de favorita de los fanáticos.

Ha sido invitada a hablar en las Naciones Unidas y el Banco Mundial. Su mensaje se centra en las dietas saludables, la nutrición y la sostenibilidad como la clave para sistemas alimentarios óptimos donde todos tengan acceso a una buena alimentación.

Algunos de los eventos internacionales en los que ha hablado incluyen la Cumbre Mundial de Nutrición 2017 en Milán, Italia y el Foro EAT 2018 en Estocolmo, Suecia. Ha hablado en los eventos Devex World 2020 y United Nations Food Systems Summit 2021. En 2022, habló en la 75.ª Asamblea Mundial de la Salud en Ginebra, Suiza y luego se dirigió a la Cumbre de Mujeres en la Alimentación y la Agricultura en Frankfurt, Alemania.

Es una Hermana en el Planeta Embajadora de Oxfam América. Ha viajado internacionalmente para trabajar junto con agricultores ecológicos y comunidades desfavorecidas en países en desarrollo como Perú, El Salvador y Honduras. También ha realizado actividades de promoción de políticas en el Capitolio de los Estados Unidos, donde se ha reunido con funcionarios electos, incluida la presidenta de la Cámara de Representantes, Nancy Pelosi, y la entonces senadora estadounidense, ahora vicepresidenta Kamala Harris, entre otros.

Social proof: reviews

5 clasificación por estrellas

Gran curso

Noema Guerrero G

Excelente curso, muy variadas las recetas, y además muy prácticas, la explicación muy clara. en horabuena chef!

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado saber de nuevos alimentos nutritivos y ve...

Mónica M

La profesora maravillosa

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5 clasificación por estrellas

Cocina vegana diferente

Néstor M

Las recetas tienen una gran variedad de ingredientes, en los que predominan los productos de Sudamérica. La recetas son fáciles de hacer sin dejar de ser ric...

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Las recetas tienen una gran variedad de ingredientes, en los que predominan los productos de Sudamérica. La recetas son fáciles de hacer sin dejar de ser ricas y diferentes.

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El SDG2 Advocacy Hub es la base de Chefs' Manifesto. Una comunidad de más de 1100 chefs de 90 países, unidos por un simple objetivo: impulsar El Progreso contra los problemas alimentarios que más nos importan.

Creemos que los chefs pueden ser poderosos defensores de un mejor futuro alimentario: inspirar a las personas a realizar cambios en sus cocinas y comunidades y empoderarlos para que exijan a los gobiernos y las empresas a que también desempeñen su papel.

El Manifiesto de los Chefs empodera a los chefs con un marco vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

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