-
Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Moroccan lemon chicken
Do you remember the Moroccan-style pickled lemons I made? Well, today I have finally used them in a recipe that my mother-in-law taught me. An old recipe, she used to make it like no one else. But now with pickled lemons.
The chicken without skin, previously marinated with garlic, parsley and salt. In a casserole put it with a little aove, mushroom, a saffron strands, some pieces of pickled lemon (in the original recipe lemon juice and pieces of the skin that after a while is removed) a chicken stock cube and white wine until almost covered, let it cook until the chicken is done and is a well bound sauce.
The mushroom I usually put it fresh but I didn’t have it and I have put it canned, it is equally delicious.
Level:
Executive Chef
Pollo al limón con toque marroquí
Os acordáis de los limones encurtidos al estilo marroquí que hice? Pues hoy por fin los he utilizado en una receta que me enseñó mi suegra. Una receta de siempre, ella la hacia como nadie. Pero ahora con limones encurtidos.
Os cuento:
El pollo sin piel, previamente adobado con ajo, perejil y sal. En una cazuela colocarlo con un poco de aove, champiñón, una hebras de azafrán, unos trozos de limón encurtidos ( en la receta original zumo de limón y trozos de la piel que al rato se retira) una pastilla de caldo de pollo y vino blanco hasta casi cubrirlo.Dejar cocinar hasta que el pollo esté hecho y quede una salsa bien ligada. Lo he terminado con hilos de chile.
El champiñón suelo ponerlo fresco pero no tenia y lo he puesto de lata, queda igualmente rico.
Me ha sorprendido la textura de los limones. Nunca los había probado así. Ahora buscaré recetas para ellos. Alguna sugerencia?
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Michelle Rodríguez and 9 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
maloles, that lemon chicken with a Moroccan touch looks so good! Thanks for sharing not only the recipe but also that family history that makes it even more special. I like how you gave it your touch using the pickled lemons.
did you notice any change in the flavor of the dish from the traditional version with lemon juice.As for suggestions on where you can use your pickled lemons, it occurs to me that you can use them in a Mediterranean salad, in fish, seafood, dressings or some couscous or spicy rice.
Here are some courses and recipes that may interest you:
Mediterranean cuisine:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-mediterranea-delicadeza-tecnica-sabor
Greek cuisine:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-griega
Vegetable couscous:
https://recetas.scoolinary.com/cuscus-vegetal
Vinaigrettes:
https://recetas.scoolinary.com/vinagreta-clasica-francesa-y-vinagreta-de-limon
Greetings.
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, que bueno se ve ese pollito al limón con toque marroquí! Gracias por compartir no solo la receta sino también esa historia familiar que la hace aún más especial. Me gusta cómo le diste tu toque usando los limones encurtidos.
¿Notaste algún cambio en el sabor del plato respecto a la versión tradicional con zumo de limón?.
Con respecto a sugerencias dónde puedes usar tus limones encurtidos se me ocurre que puedes emplearlos en una ensalada mediterránea, en pescados, mariscos, aliños o algún cuscus o arroz especiado.
Aquí te dejo algunos cursos y recetas que te pueden interesar:
Cocina mediterránea:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-mediterranea-delicadeza-tecnica-sabor
Cocina Griega:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-griega
Cuscus vegetal:
https://recetas.scoolinary.com/cuscus-vegetal
Vinagretas:
https://recetas.scoolinary.com/vinagreta-clasica-francesa-y-vinagreta-de-limon
Saludos.
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan por esas sugerencias. Los anotaré y veré todo porque estos limones son nuevos para mi.
En cuanto si note alguna diferencia respecto a la receta original,te diré que si. Bastante más sabor a limón aunque creo que para mi gusto demasiado. Quizás porque los dejé cocinar hasta el final. En la receta original se le pone el zumo y las cáscaras solo se dejan un rato.
Pero aún así estaba muy rico
-
-
Level:
Scoolinary Team
Delicious and comforting. The combination of flavors is super interesting: the saffron strands, the pickled lemons, the touch of white wine… and that chili thread finish gives it a character all its own! 🌶️🍋
The plating is warm and rustic, it conveys home and tradition. I love how you tell the origin of the recipe, those stories feed the soul too! 👏
what was the main lesson you learned from using pickled lemons for the first time? Surely now it opens up new possibilities to explore flavors with that versatile ingredient. I’d love to see it in a dessert topping an ice cream or granita.Level:
Scoolinary Team
Delicioso y reconfortante. La combinación de sabores es súper interesante: las hebras de azafrán, los limones encurtidos, el toque del vino blanco… ¡y ese remate con hilos de chile le da un carácter muy tuyo! 🌶️🍋
El emplatado es cálido y rústico, transmite hogar y tradición. Me encanta cómo contás el origen de la receta, ¡esas historias también alimentan el alma! 👏
¿Cuál fue la principal enseñanza que te dejó usar los limones encurtidos por primera vez? Seguro ahora se abren nuevas posibilidades para explorar sabores con ese ingrediente tan versátil. Me encantaría verlo en un postre coronando un helado o una granita.a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol ! El emplatado, yo diría que es de diario donde el tiempo apremia y las ganas de comer mas🤣
Se me ocurrió ponerle el limón encurtido a ver que tal resultaba y como le he dicho a Sussan, salió con bastante sabor a limón. La próxima vez creo que haré la receta original y estos limones los utilizaré en recetas específicas para ellos.
Gracias por el consejo ❤️
1
-
-
Level:
Executive Chef
An innovative dish, you have changed your mother-in-law’s recipe, what a crack!
Level:
Executive Chef
Un plato innovador, has cambiado la receta de tu suegra , que crack
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Si mi suegra levantara la cabeza… 😉😂
-
-
Level:
Executive Chef
My weakness, Maloles ❤️. Your lemons are perfect and you knew how to make the most of them with that delicious chicken 😋😋😋😋.
You can add a little of that lemon to almost any stew…just a pinch, it gives a very special touch of flavor to lentils, for example. Not the pulp, but the zest, finely chopped, can be added to salads, also to pasta.
My star dish with these lemons is also chicken, the classic chicken tajine with lemon and olives… let’s see if I make it soon
By the way, my lemons are still locked up there.
Level:
Executive Chef
Mi debilidad, Maloles ❤️. Tus limones te han quedado perfectos y has sabido sacarles partido con ese pollo tan rico 😋😋😋
Puedes añadir un poco de ese limón a casi cualquier guiso… una pizquita, da un toque de sabor muy especial a las lentejas, por ejemplo. La pulpa no, pero la cáscara, bien picadita, se le puede añadir a las ensaladas, también a la pasta.
Mi plato estrella con esos limones es también de pollo, el tajine clásico de pollo con limón y aceitunas… a ver si lo hago pronto
Por cierto, mis limones siguen ahí encerrados.
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchisimas gracias por tus consejos ! Anotaré todo porque tengo el tarro es grande y hay bastantes limones. Espero que no se pongan malos después de esperar tanto ..
El tajine de pollo lo iba a hacer pero se me hizo tarde y decidí hacer esta receta de mi suegra que la hago mucho y es rápida, aunque creo que le puse más limón de la cuenta 😂
A si que el próximo sera el tajine a ver que tal…
1-
Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, hay que tener cuidado porque aporta mucho sabor, y es fácil pasarse. Mientras que estén bien mojaditos no se estropean, yo he tenido frascos a medio uso durante bastante tiempo y no se me han estropeado 🥰
1
-
-
-
Level:
Sous Chef
Using your homemade pickled lemons must have added such a unique depth to the dish. Your mother-in-law would surely be proud of how beautifully you honored her recipe! And honestly, even with canned mushrooms, I can imagine it was still full of soul and comfort. 💞
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Thank you Lana. My mother-in-law made this chicken like no one else, she was a great cook and left me some of her recipes that I keep with care and make from time to time. This time I wanted to version it a little 😉.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. Mi suegra hacia este pollo como nadie, era una gran cocinera y me dejó alguna de sus recetas que guardo con mimo y hago de vez en cuando. Esta vez quise versionarla un poco 😉
1a year agoTranslated from Spanish
-
-
