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Maloles Muñoz posted an update
3 days ago (edited)
Level:
Sous Chef
Pollo al limĂłn con toque marroquĂ
Os acordáis de los limones encurtidos al estilo marroquà que hice? Pues hoy por fin los he utilizado en una receta que me enseñó mi suegra. Una receta de siempre, ella la hacia como nadie. Pero ahora con limones encurtidos.
Os cuento:
El pollo sin piel, previamente adobado con ajo, perejil y sal. En una cazuela colocarlo con un poco de aove, champiñón, una hebras de azafrán, unos trozos de limón encurtidos ( en la receta original zumo de limón y trozos de la piel que al rato se retira) una pastilla de caldo de pollo y vino blanco hasta casi cubrirlo.Dejar cocinar hasta que el pollo esté hecho y quede una salsa bien ligada. Lo he terminado con hilos de chile.
El champiñón suelo ponerlo fresco pero no tenia y lo he puesto de lata, queda igualmente rico.
Me ha sorprendido la textura de los limones. Nunca los habĂa probado asĂ. Ahora buscarĂ© recetas para ellos. Alguna sugerencia?
Michelle RodrĂguez, Mercedes Delgado de Miguel and 8 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, que bueno se ve ese pollito al limĂłn con toque marroquĂ! Gracias por compartir no solo la receta sino tambiĂ©n esa historia familiar que la hace aĂşn más especial. Me gusta cĂłmo le diste tu toque usando los limones encurtidos.
ÂżNotaste algĂşn cambio en el sabor del plato respecto a la versiĂłn tradicional con zumo de limĂłn?.
Con respecto a sugerencias dónde puedes usar tus limones encurtidos se me ocurre que puedes emplearlos en una ensalada mediterránea, en pescados, mariscos, aliños o algún cuscus o arroz especiado.
AquĂ te dejo algunos cursos y recetas que te pueden interesar:
Cocina mediterránea:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-mediterranea-delicadeza-tecnica-sabor
Cocina Griega:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-griega
Cuscus vegetal:
https://recetas.scoolinary.com/cuscus-vegetal
Vinagretas:
https://recetas.scoolinary.com/vinagreta-clasica-francesa-y-vinagreta-de-limon
Saludos.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan por esas sugerencias. Los anotaré y veré todo porque estos limones son nuevos para mi.
En cuanto si note alguna diferencia respecto a la receta original,te diré que si. Bastante más sabor a limón aunque creo que para mi gusto demasiado. Quizás porque los dejé cocinar hasta el final. En la receta original se le pone el zumo y las cáscaras solo se dejan un rato.
Pero aĂşn asĂ estaba muy rico
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Level:
Scoolinary Team
Delicioso y reconfortante. La combinaciĂłn de sabores es sĂşper interesante: las hebras de azafrán, los limones encurtidos, el toque del vino blanco… ¡y ese remate con hilos de chile le da un carácter muy tuyo! 🌶️🍋
El emplatado es cálido y rĂşstico, transmite hogar y tradiciĂłn. Me encanta cĂłmo contás el origen de la receta, ¡esas historias tambiĂ©n alimentan el alma! 👏
ÂżCuál fue la principal enseñanza que te dejĂł usar los limones encurtidos por primera vez? Seguro ahora se abren nuevas posibilidades para explorar sabores con ese ingrediente tan versátil. Me encantarĂa verlo en un postre coronando un helado o una granita.-
Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol ! El emplatado, yo dirĂa que es de diario donde el tiempo apremia y las ganas de comer mas🤣
Se me ocurriĂł ponerle el limĂłn encurtido a ver que tal resultaba y como le he dicho a Sussan, saliĂł con bastante sabor a limĂłn. La prĂłxima vez creo que harĂ© la receta original y estos limones los utilizarĂ© en recetas especĂficas para ellos.
Gracias por el consejo ❤️
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Level:
Scoolinar
Un plato innovador, has cambiado la receta de tu suegra , que crack
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Si mi suegra levantara la cabeza… 😉😂
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Level:
Scoolinar
Mi debilidad, Maloles ❤️. Tus limones te han quedado perfectos y has sabido sacarles partido con ese pollo tan rico 😋😋😋
Puedes añadir un poco de ese limĂłn a casi cualquier guiso… una pizquita, da un toque de sabor muy especial a las lentejas, por ejemplo. La pulpa no, pero la cáscara, bien picadita, se le puede añadir a las ensaladas, tambiĂ©n a la pasta.
Mi plato estrella con esos limones es tambiĂ©n de pollo, el tajine clásico de pollo con limĂłn y aceitunas… a ver si lo hago pronto
Por cierto, mis limones siguen ahĂ encerrados.
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Muchisimas gracias por tus consejos ! Anotaré todo porque tengo el tarro es grande y hay bastantes limones. Espero que no se pongan malos después de esperar tanto ..
El tajine de pollo lo iba a hacer pero se me hizo tarde y decidĂ hacer esta receta de mi suegra que la hago mucho y es rápida, aunque creo que le puse más limĂłn de la cuenta 😂
A si que el prĂłximo sera el tajine a ver que tal…
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Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com si, hay que tener cuidado porque aporta mucho sabor, y es fácil pasarse. Mientras que estĂ©n bien mojaditos no se estropean, yo he tenido frascos a medio uso durante bastante tiempo y no se me han estropeado 🥰
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