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I noticed that Antonio only added the egg wash on his plain croissants and instead used a glaze on the pain au chocolate and bicolor croissants after they finished baking. So are we still supposed to add the egg wash before baking to the pain au chocolate and bicolor? Or just the glaze after they finish baking? Hopefully that makes sense! Thank you!

I don’t understand once coming to the step doing the buns how long needs to be in the buns in the tray again ?

Hola! Qué tipo de sartenes recomiendan para hacer las masas de croquetas??

He encontrado que los de teflón sueltan a la larga teflón y se desgastan, y entiendo necesito alguno donde no se vaya a pegar la masa cuando este reduciendo :s

alguien me puede ayudar indicando… porqué en algunas recetas de pan de masa madre hay que agregarle además de la masa madre la levadura? la masa madre no reemplaza la levadura?. muchas gracias!

en video menciona la receta de polvo para hornear pero ¿saben dónde está?

Ola por favor o que posso substituir o nappage no creme de mascarpone. Não existe no Brasil nappage. Muito obrigada!

como hacer si las recetas piden gelatina en lamina de 180 bloom y donde estoy ubicada no se consigue esta gelatina sino de 240 bloom, que debo hacer para eliminar o sustitur la cantidad que me piden las recetas de Bachour. Gelatina que consigo es la gelatina oro en láminas.

Hi! So I tried to make water kefir soda and it was fizzy and fermented well but when I drank it it had a lot of foam but it wasn’t fizzy to in the mouth. What could be going wrong?

Tras empanar las croquetas, ¿conviene hacerles presión para que no se rompan durante la fritura?