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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
Microbrotes.
Hoy os quiero hablar de los microbrotes que están tan de moda en las cocinas de los restaurantes. Los microbrotes, o microgreens, son vegetales y hortalizas en una fase temprana de desarrollo, específicamente en la etapa intermedia entre los germinados y las verduras baby. Son una gran fuente de nutrientes, con algunos microgreens…
Edith Chisala, Judy Keegan and 4 others1 Comment- View more comments
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Beatriz Torija posted an update 4 months ago
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Executive Chef
Flan de naranja 🍊🍮
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Roberta Buoite Stella posted an update 4 months ago
Indian party with Dabeli sandwiches and Tikka Masala tacos (with soya filling instead of jackfruit) 😊🇮🇳
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
Chipirones con vino blanco.
Qué maravilla de plato. Cuando hay buena materia prima el plato sale espectacular. Estos chipirones los hacía en un restaurante y era una pasada. Buenos chipirones, ajo, vino blanco, laurel y …. a comer.
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Viktoria SOLOVIOVA posted an update 4 months ago
Hans Ovando
Sesame Hamburger buns
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 months ago
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Sous Chef
Cóctel, ese gran desconocido.
Ese gran desconocido para mí. Aunque ya hice algunos cursos de cócteles aquí, en Scoolinary, quiero seguir aprendiendo sobre este mundo tan maravilloso. Por cierto, ¿sabéis donde nació el cóctel? El origen del cóctel es incierto y…
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Luis Francisco Skupieñ posted an update 5 months ago
Esto es de hace como diez años.. papardeles arcoiris. Nada de colorantes añadidos, todo producto y técnica: remolacha y pimentón, zanahoria y cúrcuma, zapallo, espinaca, hojas de repollo morado (esa hay que trabajar solo con la clara de huevo, sino se vuelve verde)… Una de mis creaciones preferidas
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Luis Francisco Skupieñ posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
Las fotos no le hacen justicia. Base crocante de harina de maíz (tipo polenta), almidón de maíz, harina de garbanzos y semillas (sésamo, girasol, amaranto, chía). Crema de batata (camote) que amaneció entre las brasas del horno a leña mientras se enfriaba, procesada con leche, AOVE, puntita de cúrcuma rallada, ajo, pizca de nuez moscada;…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 months ago
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Sous Chef
Lomos de salmón.
El otro día pasé por la plaza de abastos y vi estos lomos de salmón y me dije, si lo marino puedo sacar unas cuantas recetas. Pues así es, os iré subiendo las recetas que haga con este salmón ahumado, y también la receta para marinarlos.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 months ago
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Sous Chef
Pimientos de todos los colores.
Una amiga me ha regalado esos pimientos amarillos y he puesto la máquina a funcionar; por cierto, ¿sabéis qué significa el color de los pimientos? Los colores de los pimientos (verde, amarillo, naranja, rojo) indican principalmente su grado de maduración en la planta, lo que determina su sabor, valor…
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Beatriz Torija posted an update 5 months ago
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Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Perfil: amateur
Hay imágenes que son elocuentes. Creo que es evidente lo que ha supuesto Scoolinary en mi cocina. A un lado, un calamar confitado, y al otro Tartar de calamar con yema, una receta del curso ‘La cocina de Vanguardia de Lasarte’ de Paolo Casagrande.
No soy profesional de la gastronomía, soy…
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Mohamed Grida posted an update 5 months ago
Macaroon chocolate
Macaroon pistachio
Macaroon lemon
Macaroon vanilla
Macaroon orange
Macaroon pink
Macaroon Recklis.
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Sam Muir-Eatock posted an update 5 months ago
Hii!!
Today I have made several diferent deserts!!!
Starting of with around 30 chocolate chip cookies and about the same of peanut butter cookies, from Anna Gordons course.
I also made an apple crumble, though this one is a personal recipe adapted to our likings 😁.
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Fabrizio Vindigni posted an update 5 months ago
Some photos from the dinner prepared a couple of weeks ago, consisting of 3 appetizers, 2 entrees, 1 first course, 1 second course, focaccia, dessert, 2 petites, and 2 drinks. I wanted to present every dish as a post but I understand it might be boring
Amuse:
Crystal bread, vodka-marinated squid, black cabbage, aioli, and beetroot
Rice… Read more- View more comments
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Lana Mihajlović posted an update 5 months ago
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Sous Chef
Beef goulash with mashed potatoes.
Nothing fancy. Just a slow-cooked meal meant to be eaten calmly.
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