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Luis Francisco SkupieƱ posted an update
8 months ago (edited)
The photos do not do it justice. Crunchy corn flour base (polenta type), corn starch, chickpea flour and seeds (sesame, sunflower, amaranth, chia). Cream of sweet potato cream, which was left to cool in the embers of the wood-fired oven, processed with milk, EVOO, grated turmeric, garlic, a pinch of nutmeg; caramelized onion with julienned sweet potato leaves (white and purple, which grow in pots on my veranda); all gratin-cooked in the oven. The accompanying drink is iced mate cocido (yerba mate infusion) with lemon juice, sweetened with mamon syrup. Delicious
Las fotos no le hacen justicia. Base crocante de harina de maĆz (tipo polenta), almidĆ³n de maĆz, harina de garbanzos y semillas (sĆ©samo, girasol, amaranto, chĆa). Crema de batata (camote) que amaneciĆ³ entre las brasas del horno a leƱa mientras se enfriaba, procesada con leche, AOVE, puntita de cĆŗrcuma rallada, ajo, pizca de nuez moscada; cebolla caramelizada con julianas de hojas de batata (blanca y morada, que crecen en macetas en mi galerĆa); todo gratinado en horno. La bebida que acompaƱa es mate cocido helado (infusiĆ³n de yerba mate) con jugo de limĆ³n, endulzada con almĆbar de mamĆ³n. Delicioso
Translated from Spanish
