-
Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
#BeforeAndAfterScoolinary
Profile: amateur
There are images that speak for themselves. I think it is evident what Scoolinary has meant in my kitchen. On one side, a squid confit, and on the other Squid tartar with yolk, a recipe from Paolo Casagrande’s course ‘La cocina de Vanguardia de Lasarte’.
I am not a professional in gastronomy, I am an amateur, but with an infinite curiosity and desire to learn. And that’s why I came to Scoolinary. But this school not only provides knowledge, through its team, its community and its challenges, it is a spur, the necessary impetus to launch us to make dishes that, otherwise, perhaps we would never launch.
who was going to tell me that I was going to emulate a dish of a three Michelin star for which you have to prepare elaborations for three days? And the result? Tasting a dish with a depth of flavor and complexity that I never thought could be in my kitchen.
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Perfil: amateur
Hay imágenes que son elocuentes. Creo que es evidente lo que ha supuesto Scoolinary en mi cocina. A un lado, un calamar confitado, y al otro Tartar de calamar con yema, una receta del curso ‘La cocina de Vanguardia de Lasarte’ de Paolo Casagrande.
No soy profesional de la gastronomía, soy amateur, pero con una curiosidad y ganas de aprender infinitas. Y por eso llegué a Scoolinary. Pero esta escuela no solo aporta conocimientos, a través de su equipo, su comunidad y sus retos, supone un acicate, el impulso necesario para lanzarnos a hacer platos a los que, de otra forma, quizá nunca nos lanzaríamos.
¿Quién me iba a decir a mí que iba a emular un plato de un tres estrellas Michelin para el que hay que preparar elaboraciones durante tres días? ¿Y el resultado? Probar un plato con una profundidad de sabor y complejidad que jamás pensé que podría estar en mi cocina.
Translated from Spanish
Jorge González Vidal, Judy Keegan and 7 others14 Comments-
Absolutely gorgeous
1-
Level:
Executive Chef
@fabrizio-vindigni gracias Fabrizio!!
-
-
Level:
Sous Chef
I’ve seen part of your journey and this comparison really says it all.
From curiosity to confidence, from technique to depth of flavor and all driven by pure passion.I just want to say that you’ve been an inspiration to me since I joined the academy.
This is exactly why challenges like this matter. Cheering loudly for this challenge entry 🙌😘
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic you thrill me, Lana 🥹 this trip is being amazing, and of all the good things about it, the company is the best, without the slightest doubt 💖.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic me emocionas, Lana 🥹 este viaje está siendo increíble, y de todas las cosas buenas que tiene, la compañía es lo mejor, sin la menor duda 💖
18 months agoTranslated from Spanish
-
-
-
Level:
Executive Chef
What a change in technique and plating, you can see how much we are learning
Level:
Executive Chef
Vaya cambio de técnica y emplatado, se nota lo que vamos aprendiendo
18 months agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com ahora que echo la vista atrás, me parece increíble 😊💖
1
-
-
Level:
Executive Chef
I think words are superfluous here. An acquaintance of mine had to see this. Whenever she is asked about my dishes, she always says: “I am traditional, I don’t do nonsense”.
Only those of us who love gastronomy and have this passion to keep learning know what it takes. But this is an example of perseverance, passion and desire to keep moving forward. Bravo!!!! 👏👏👏
Level:
Executive Chef
Creo que aquí sobran las palabras. Esto tenia que verlo una conocida mia que siempre que le preguntan por mis platos les dice: “Yo soy tradicional, no hago tonterías”.
Sólo los que somos amantes de la gastronomía y tenemos esta pasión por seguir aprendiendo sabemos lo que cuesta. Pero este es un ejemplo de constancia, pasión y ganas de seguir avanzando. Bravo!!!! 👏👏👏
18 months agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jajaja. Ojo! Qué todos los que hablan de tonterías, que son muchos, luego las pruebas y les encantan.
Y sí, es cuestión de pasión, conocimientos y confianza en que somos capaces. Lo que Scoolinary y está comunidad saca de nosotros, es increíble! 🥰
-
-
Level:
Executive Chef
I could say many things about these dishes, but I will only say one. SPECTACULAR.
Level:
Executive Chef
Podría decir muchas cosas de estos platos, pero solo voy a decir una. ESPECTACULAR.
18 months agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com mil gracias, Antonio!!!
-
-
Absolutely stunning!
1-
Level:
Executive Chef
@michaelspierce44-f17508 muchas gracias, Michael!!
1
-
-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por participar, Beatriz 💛
El contraste es potente, pasas de una ejecución sencilla a un plato complejo, profundo y muy bien pensado. Se nota la técnica, la curiosidad y el salto de confianza para abordar una receta de alta cocina sin perder sensibilidad. Un antes y después admirable.
-
