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Sol Damiani posted an update 8 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
🌍 Piensa a lo grande: si pudiéramos llevar a toda la comunidad Scoolinary a cualquier lugar del mundo, ¿a dónde nos iríamos y qué haríamos allí?
Vasilicã Cozma, Óscar J. González Hernández and 3 others12 Comments- View more comments
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Sol Damiani posted an update 8 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
🔥 Nuevo curso: Técnicas de Gelificación
En este curso online, Rais Esteve te enseña a entender qué es un gel, cómo funciona cada gelificante y qué criterio seguir para elegir la textura exacta que necesita cada elaboración. Gelatina, pectinas, agar, goma gellan, carragenatos o metilcelulosa para ganar precisión técnica, ampliar recursos…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 8 weeks ago
Level:
Sous Chef
Huevos rotos con patata violeta.
Tradición con un toque diferente. Unos huevos rotos con patatas violeta y salsa gaucha, una delicia.
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Maryam posted an update 8 weeks ago
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Nathalie Salameh posted an update 8 weeks ago
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Priscila Rojero posted an update 8 weeks ago
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Carlos Rodríguez Almazán posted an update 8 weeks ago
Risotto de setas y salsicia italiana con arroz de variedad arborio, pecorino romano y caldo casero de pollo.
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Juan Ignacio Quiero posted an update 8 weeks ago
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Carolina Miranda Castellón posted an update 8 weeks ago
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Juan Rodríguez posted an update 8 weeks ago
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Sarah Thompson posted an update 8 weeks ago
Trout and Green Apricot Relish
Uzbekistan has an abundance of ‘dovcha’ – unripe green apricots – and I wanted to see what could be done with them. This is a relish with green chilis, and despite the gentle taste of the trout, they go really well together!
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 8 weeks ago
Level:
Sous Chef
Tercer día del largo puente.
Estos días están siendo muy intensos y agotadores, pero a los que disfrutamos con todo esto, la recompensa viene al final del servicio, cuando los clientes se van con una sonrisa en el rostro y felices por la buena comida.
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Alessio posted an update 8 weeks ago
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Juan Ignacio Quiero posted an update 8 weeks ago
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Laura Peters de Velásquez posted an update 8 weeks ago
8 weeks ago (edited)
HOY SÍ LOGRÉ CORREGIR ESA VITRIFICACIÓN DE LOS ALMIDONES DEL ARROZ.
Al hacer el pan que aprendí en Scoolinary (Máximo Cabrera), me encontré que al enfriarse el pan de arroz se iba haciendo su corteza más y más dura, pero como vidrio. Eso no estaba bien.
Cambié la técnica a tangzhong y voilá, se corrigió. A tres días y la corteza está suave y el…
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