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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
4 weeks ago (edited)
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Scoolinary Team
🇲🇽#MexicanChallenge:
Este mes viajamos al corazón de México con la chef Paloma Ortiz, referente en sabores tradicionales y nuevas interpretaciones. Su mirada une lo ancestral con la frescura contemporánea, llevando la cocina mexicana a un nivel que celebra tanto sus raíces como su vitalidad actual.
🎯 El #MexicanChallenge consiste en recrear una o…
ibu44277, Amanda Chong and 58 others30 Comments- View more comments
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Martin Rusina posted an update 4 weeks ago
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Orsolya Csernák posted an update 4 weeks ago
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Stagier
Macarons – I finally made them!
I’m so proud of my very first “albino” macarons, filled with Parisian cream and freeze-dried raspberries. 🍓✨
I know the chocolate challenge is already over, but I’m happy to share my (slightly late) creations.
After watching Damian’s macaron course, I decided to try the French method — and I couldn’t be happier… Read more
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 weeks ago
“Sin reglas, solo comida. No rules, just food”.Este es mi grito de guerra para presentar mi plato. El primero lo presenté hace unos días, y viéndolas hoy, las podía denominar “Las sosas”, unas tristes y aburridas gyozas de cerdo”. Pero me he propuesto darle rienda suelta a mi imaginación y presentar algunos platos como si fueran para mi…
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eric ortiz posted an update 5 weeks ago
seguimos aprendiendo
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Betzabé Medina Alcántara posted an update 5 weeks ago
De mi nueva sección denominada “postres para mi esposo” y del curso Recetas de Tartas sin Gluten de Vanessa Hernandez, les presento mi tarta marmoleada.
Y para los que ya tomaron el curso, pensarán, esa tarta no la vi en el curso y tendrán razón, pero en mi defensa, quiero contarles que no me decidía entre la tarta de chocolate y la de…
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Kevin Godbee posted an update 5 weeks ago
Chinese Chicken and Corn Soup
This dish has been around since the early-20th century in China and the mid-20th century in the US. I just learned of its existence recently from reading the book, “The Seventh Daughter” by Cecilia Chiang. She founded the famous Mandarin Restaurant in San Francisco (1961 – 2006). The original version uses…
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Maloles Muñoz posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:
Executive Chef
Hoy, después de 4 meses de espera compartida, @beatriztorijagmail-com y yo hemos abierto a la vez el tarro de nuestras nueces encurtidas. La receta es del curso Introducción a los Encurtidos del Chef Robert Ruiz Moreno.
Este es el resultado:
Al abrir el tarro desprende un aroma avinagrado, no muy fuerte. Con el liquido de encurtir las nueces…
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
Pues este es el resultado de las nueces encurtidas🌰✨ que hoy hemos abierto @loles-mhotmail-com al mismo tiempo, después de 4 largos meses de encurtido. Es una receta del curso Introducción a los encurtidos, con el Chef Robert Ruiz Moreno.
Lo primero, al abrir el frasco, lo primero que se percibe es un aroma avinagrado, no excesivamente…
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Lana Mihajlović posted an update 5 weeks ago
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Stagier
Song of Roasted Roots
In my kitchen, colors turned into emotions. The red pepper, under the flame of the oven, opened its heart and revealed a sweetness that had been hidden until then. The carrot, wrapped in warmth, transformed from a humble root into a bright orange sun. And the garlic, once it shed its harshness through roasting, became…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
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Stagier
Papas con choco ( sepia)
En Cádiz se llama choco a la sepia un guiso marinero con un sabor increíble.
Sus ingredientes son patatas, sepia, cebolla, ajo muy picado, ñora una cucharada, vino blanco un poquito, laurel, tomate pelado , aceite de oliva y sal.
Lo importante es hacer un buen fondo con el sofrito y lo demás viene solo.
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Denise Mangion posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
Today I was experimenting with chocolate! 🍫 I am quite pleased with the end result, though a few white shells broke from the mould. The white bonbons are filled with vanilla ganache and coated in coconut shavings. The dark and milk bonbons are filled with pomegranate ganache and coated in sugared cocoa powder. Unfortunately, I wasn’t in time…
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
✨ ¿Te atreves a arriesgar? ✨
Mañana comienza un nuevo CHALLENGE en Scoolinary y durará todo octubre. No vamos a contártelo todo hoy… porque este reto no se empieza con certezas, sino con ganas de explorar lo que llevas dentro 🔥¿Una pista?
Este mes vas a necesitar más que cuchillos afilados… también vas a necesitar maíz, intuición y respeto…- View more comments
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
✨ ¡Llega el primer Open Day de Ken Foods! ✨
Un encuentro único para profesionales del canal horeca, pastelería y heladería.📅 6 de octubre
📍 Ski Catalunya – Terrassa, Barcelona
🕚 De 11h a 18hDurante la jornada podrás recorrer estaciones temáticas con degustaciones y demostraciones:
🍰 Pastelería | 🍝 Restauración | 🍹 Cócteles Ponthier | 🧀 Quesos…
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
El Chef Luigi di Domenico, referente internacional en el arte de la pizza, te guiará en el Master Fundamentos de la Pizza para Chefs Profesionales.
Aprenderás a controlar fermentación, selección de harinas y cocción para lograr masas estables y adaptadas a cualquier entorno.📅 Del 14/10 al 11/11
🎓 Incluye certificado acreditado
Idioma: Español
…
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