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Betza Medina posted an update 7 months ago
Sin fotos muy preparadas para lucir, y del curso de Comida Mexicana de la chef Paloma Ortiz, les presento una Cochinita Pibil, un platillo muy tradiciinal, que deriva del sincretismo de la cultura española con la mexicana, elaborado para festejar el cumpleaños de mi esposo!! 7 horas de coccion lenta que valieron cada minuto!!
Lana Mihajlović, Jorge González Vidal and Judy Keegan8 Comments- View more comments
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Monica Liliana Teti posted an update 7 months ago
Les comparto una tarta donde aplique 5 técnicas de pastelería : Base sablee de cacao, praline de avellanas, budín de asai y semillas de amapola, ganache de chocolate amargo y kirsch y termine con una cobertura de crumble.
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Beatriz Torija posted an update 7 months ago
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Executive Chef
Risotto de brócoli y gruyere con butifarra blanca y tuile de zanahoria
Cada bocado de este risotto, un regalo de cremosidad y sabor.
Para hacer el plato, hay que preparar por adelantado dos elaboraciones: un caldo casero, que yo he hecho con verduras y con restos de pollo asado. Parte de este caldo se reserva para elaborar el risotto, y con…
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hussain 108 Alshwaf posted an update 7 months ago
Using xanthan gum in my carrot puree made a huge difference.
Plating Techniques course for chef David Rickett
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Lana Mihajlović posted an update 7 months ago
Level:
Sous Chef
Sunday Sins
Creamy polenta, sinful livers, onion confit, lemon rocket salad
In this dish, there is a play between depth and brightness, softness and crunch, earthiness and citrus sharpness.
The polenta, cooked with parmesan until it reaches a creamy fullness, then cooled and cut into a perfect circle, becomes a neutral stage… soft on the…
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Daniela Duran posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Avocato Toast sensacion visual en el momento justo
0:21
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Sarah Thompson posted an update 7 months ago
Albanian Stuffed Peppers
Just had a phenomenal food holiday in Albania, so I had to try these out.
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kehel posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Have cooked mousse Barbie cake from Mousse Desserts by @dina-alsina-perez. Very soft, mild flavor. Used watermelon juice instead of red dye, orange zest instead lemon zest, added cakes from both sides ) As for glaze – really wanna make its layer way finer than here 😅
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Estefania Lozano Ragel posted an update 7 months ago
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Stagier
Tomates ecologicos de mi huerto con el aceite de albahaca que hice el otro dia, y lleva por encima un ajito muy picadito y unos pistachos.
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Estefania Lozano Ragel posted an update 7 months ago
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Stagier
Pan casero recien hecho como me gusta verlos disfrutar comiendose el pan
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Jérémie Rebeccai posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
Pasta con magret de pato hecho a baja temperatura. 54°C durante una hora y media. Creo que algunos grados menos podrías resultar mejor para mi gusto.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 7 months ago
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Stagier
¿Os gusta la bailona? Cuántas alegrías me ha dado mi tarta de queso al horno. Otro día os mando la foto emplatada.
0:03
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 7 months ago
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Stagier
Gambas rebozadas en cortezas de cerdo y salsa Sriracha.
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Kevin Godbee posted an update 7 months ago
Okinawan Taco Rice
I recently became intrigued by Japanese-Mexican Fusion. However, many dishes that I found from different restaurants didn’t impress me as a clever and meaningful way to combine the two that seemed like it actually worked – Except for Miso Taco in Vancouver.
Okinawan Taco Rice kept coming up, so I jumped down the rabbit hole…
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Luisa María Diaz posted an update 7 months ago
En estos días de calor, que no apetece encender el horno, una buena opción para hacer una tarta es usar gofres como base y esa es la idea de este proyecto.
Base de gofres de chocolate, con un semifrío de praliné de avellanas y chocolate con leche y una capa de ganache montada de chocolate blanco para terminar. Para la decoración, unas…
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