¿Quién es Ramón Freixa?
Ramón Freixa nació en los setenta, y aún joven intuyó su destino y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona, España). Deseoso de aprender y cultivar su pasión fue a Bruselas para conocer los secretos de la cocina más innovadora del momento y las últimas técnicas. Pasó también por Francia, descubriendo allí un mundo de plantas y flores silvestres que más adelante evidenciarían su talento en sus primeras cartas de primavera.
Cuando regresó a Barcelona, Ramón Freixa se incorporó al restaurante familiar “El Racó de’n Freixa”, y en 1998 tomó el relevo a su padre y se puso al cargo del restaurante manteniendo la estrella Michelin que éste tenía desde 1988. Ramón destacó por realizar una cocina extremadamente personal, “perfeccionista, innovadora, arriesgada y divertida” que toma como base las mismas tradiciones. Domina las técnicas de la cocina y es meticuloso en la selección del producto y con su imaginación y creatividad es capaz de transmitir al comensal aquello que le apasiona.
En 2001 y 2007 la guía Gourmetour le concedió el premio al Mejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España, en 2002 se llevó el galardón al Mejor Carro de Quesos y en 2003 a la Mejor Oferta de Postres.
En 2009 aterrizó en Madrid, donde abrió su restaurante “Ramón Freixa Madrid” que a los pocos meses recibió su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda. En 2012 fue nombrado Grand Chef Relais & Châteaux y abrió su restaurante “Erre” en Colombia.
