¿Quién es Paco Pérez?

Paco Pérez es a la cocina lo que el sol es al día. Acumulando 5 estrellas Michelin a sus espaldas, la cocina de Paco Pérez se caracteriza por su devoción a su profesión y deja entrever pasión, creatividad, perfección, raíces y proximidad en cada una de sus recetas. Basada principalmente en el producto, su cocina se centra en lo que le ha rodeado toda la vida: el mar.

Desde jovencito, Paco Pérez ha demostrado pasión por la gastronomía. Lo que comenzó como una afición ha acabado siendo su sello y su profesión. Durante años estuvo formándose en la cocina para poder llegar a lo que es ahora.

Paco ha hecho de la cocina su estilo de vida y halla la inspiración en las emociones, el paisaje que lo rodea y en su cosmos interno. De esta fusión de experiencias, 130 platos diferentes y de pura creación, nacen cada año.

Tras años de investigación y aprendizaje entre fogones, Paco Pérez posee o asesora más de ocho restaurantes, todo ellos únicos y distintos, donde la esencia del chef siempre permanece. Entre sus restaurantes encontramos el Miramar en Llançà (2 ⭐️ Michelin), la Enoteca del Hotel Arts en Barcelona (2 ⭐️ Michelin), el Cinco en el Hotel Das Stue de Berlín (1 ⭐️ Michelin), Tast (Manchester), Arco (Gdansk, Polonia) y además ha creado distintos conceptos informales y de éxito, como La Royale, L'Eggs y Bao Bar en Barcelona, o Al Lado en el hotel EME Catedral de Sevilla.


Curiosidades sobre Paco Pérez

Entrevistamos al experto

  • ¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

    Fruta y verdura.

  • ¿Cuál es tu ingrediente favorito?

    Cada vez me gustan más ingredientes pero el erizo de mar sigue siendo mi favorito.

  • ¿Qué es lo que más te apasiona de la cocina?

    Cocinar.

  • ¿Cómo sigues aprendiendo día a día?

    Cualquier gesto, persona, palabra.... realmente cualquier cosa que me envuelve me ayuda a seguir aprendiendo día tras día.

  • ¿Quién es para ti un maestro de quién aprender?

    Cualquier persona que ponga pasión en lo que hace y le guste seguir creciendo cada día.

  • ¿Con quién te gustaría disfrutar de un buen plato?

    Con la gente que ya lo comparte sinceramente: mi familia, mis compañeros de trabajo, mis amigos..