Level: Sous Chef

*Todo al verde..Oda al Espárrago*

Bizcocho de espárragos, Crema de calabacín y nata, Tuile de espárragos, Hojas de albahaca cristalizada y Flores.

Hace un par de dias estuve poniendo en práctica conocimientos de algunos cursos que hice. Estuve cocinando despacio y a mi ritmo. Sin necesidad de seguir un patrón establecido para replicar un plato. He de confesar que tuve mis dudas sobre mezclar sabores ó si la receta elegida iría bien acompañando a otra. Lo que tenia muy claro es que quería que fuera en tonos verdes y algo de blanco para darle un poquito de luz y que no fuera monocolor. Me pareció volver a diseñar sobre un papel en blanco los bocetos que hacia con alguno de mis complementos y volví a sentir aquellas mariposas en el estómago. Pero claro, esto no era igual y debía estar bueno además de bonito… y lo mejor de todo, quería que los espárragos trigueros que trae mi marido a casa fueran protagonistas absolutos de un plato hecho con el corazón, como homenaje y para poner punto final a una temporada de vértigo. La cara de mi marido al llegar a casa y ver este plato en la mesa fue un poema 🥰 Y sí, estaba muy rico, para sorpresa mía que en un principio no las tenia todas conmigo.

Todo esto no habría sido posible sin los conocimientos adquiridos en cursos como Técnicas de emplatado , Fotografía gastronómica con smartphone ó Introducción al emplatado que hice nada más entrar en Scoolinary. GRACIAS!!! He vuelto a diseñar, he vuelto a soñar…💫💫

P.D. Se rompió un poquito al sacarlo del molde, estaba tan entusiasmada que no me di cuenta al pasarlo al plato y ya no quise moverlo. El tuile lo queria en esa posición.. a mi no me importó que se viera ese fallo. La próxima vez saldrá perfecto 😉

Hice otro plato más que os compartiré en breve, también con biscocho de espárragos 😅

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