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[Sussan Estela Olaya]

Hi רות בביוף !

Welcome to the Scoolinary community, and thank you for your question.

To paint bonbons using cocoa butter and oil-based powder colorant, a common and effective ratio is:
Between 5% and 10% colorant based on the weight of the cocoa butter.

For 50 g of cocoa butter, that would be:

2.5 g to 5 g of oil-based powder colorant.

Recommendations:

If you want a more intense color, go up to 10% (5 g).
For softer or pastel shades, 2.5 g should be enough.
First, melt the cocoa butter to around 45°C, then add the colorant and mix well (ideally using an immersion blender to avoid clumps).
Then, pre-crystallize the mixture by bringing it down to 32–33°C before painting.

I hope this information helps!

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi!

Welcome to the Scoolinary community, and thank you for your question.

Yes, it’s possible to make the change,you just need to write to soporte@scoolinary.com,providing the email associated with your subscription and the details you’d like to update. We’ll be happy to assist you with the process.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Jeff.

Welcome to the Scoolinary community, and thank you for your question.

Could you please clarify what type of “recommended equipment” you’re referring to? If it’s mentioned in a specific course, could you let me know which one so I can give you a more specific recommendation,whether it’s for pastry, baking, or cooking?

I’ll be happy to assist you further.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Gustavo

Thank you for your question. I’m attaching the direct link to the brand of the mold so you can check its specifications and size:

https://www.silikomart.com/en/sf205-cylinders

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Steve.

I reviewed the course and I’m forwarding your feedback to the content team. I’ll get back to you as soon as I have a response.

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hola José.

En algunas regiones, ciertos servidores de internet bloquean la reproducción de vídeos alojados en Vimeo. Lamentablemente, esto es un bloqueo externo que no podemos controlar.

Para comprobar si es tu caso, por favor intenta acceder a este video 👉

https://player.vimeo.com/video/1024404408

Si logras verlo, eso confirma que el bloqueo está relacionado con tu red local.

Te recomendamos probar lo siguiente:

Accede desde una ventana de incógnito

Usa una conexión VPN

Si el problema persiste, te sugiero como segunda opción cerrar tu sesión y volver a entrar nuevamente con tu usuario y contraseña.

Si al intentar todas las opciones nombradas anteriores sigues sin poder los vídeos puedes comunicarte al área de soporte enviando un email a soporte@scoolinary.com para que te puedan dar la ayuda necesaria.

Te pediría por favor que me cuentes si estás viendo el curso desde la app o la web de Scoolinary y si puedes envíanos una captura de pantalla del mensaje que te sale al momento de tratar de reproducir los vídeos.

Me quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata, gracias por tu consulta.

El brillo neutro Absolut Cristal de Valrhona es un glaseado brillante profesional diseñado para dar acabado espejo a postres fríos. Este tipo de brillo tiene una base gelatinosa y está estabilizado para mantenerse fluido y brillante a temperaturas de refrigeración (4 °C), pero no está pensado para ser congelado.

¿Por qué se malogró el que guardaste?
Probablemente el problema fue la condensación o una contaminación cruzada. Si abriste el recipiente frío, la humedad del ambiente pudo condensarse y formar esa capa superficial o “moho” que viste. También es posible que algo haya tocado el producto o que la tapa no cerrara herméticamente.

¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar el brillo neutro. Al descongelar, puede perder su textura original, separarse o volverse turbio, lo que afecta el acabado espejo. Además, la congelación no mata todos los microorganismos: si hubo contaminación previa, podrían sobrevivir al frío.

Consejo práctico:

• Guarda el brillo en porciones pequeñas bien cerradas y siempre limpias.
• Siempre usa utensilios limpios y secos.
• Guarda en refrigeración a 4 °C y consume en el tiempo recomendado por el fabricante.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Alberto.

Veo que el producto en Amazon o en tiendas de EE.UU está sin stock.

En todo caso te recomendaría escribir directamente a la página de Sosa https://www.sosa.cat/marcas-de-distribucion/

Para que te puedan indicar si hacen envíos internacionales o te pueden dar información de marcas o tiendas dónde distribuyan su marca en tu país.

Saludos.

sosa.cat

Marcas de distribución - Sosa

Marcas de distribución grandes marcas que cuentan con nosotros En Sosa Ingredients somos distribuidores de una selecta gama de marcas en España Descargar cátalogo Descarga el catálogo de marcas de distribución Descubre las mejores marcas de distribución y accede a … Continue reading

[Sussan Estela Olaya]

Szia Dora, köszönjük a kérdésedet!

A rizspapír virágok készítéséhez a legideálisabb a vékony és rugalmas, ehető rizspapír, amelynek vastagsága 0,3 és 0,5 mm között van, kissé áttetsző, és enyhén megnedvesítve formázható. Ha nálatok csak 0,4 mm vastag ostyapapír kapható, nyugodtan kipróbálhatod, de vedd figyelembe, hogy a durvább oldala egy kicsit befolyásolhatja a virág végső megjelenését. Azt javasoljuk, hogy mindig a sima oldalt hagyd kívülre, hogy a virág szebb, finomabb hatású legyen.

A levélerezethez tökéletesen használhatók a szilikon formák is. Sőt, sok dekoros inkább ezeket részesíti előnyben a rugalmasságuk és a könnyű kezelhetőségük miatt. Arra figyelj, hogy a minták elég vékonyak és jól láthatóak legyenek, hogy a papíron is szépen kirajzolódjanak, amikor megnedvesíted vagy formázod.

Próbáld ki bátran, és meséld el nekünk, hogyan sikerült!

[Sussan Estela Olaya]

Hola Guillermo.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary!

Dependiendo del tipo de suscripción que hayas adquirido (para 1 dispositivo o más), podrás acceder desde distintos equipos. Para ver los cursos en tu laptop, solo debes ingresar a nuestra web: http://www.scoolinary.com, utilizando el mismo usuario y contraseña que usas en la app.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

scoolinary.com

Scoolinary - Learn from the best Chefs

Learn from the best chefs in the world. Unlimited access to more than 130 courses. New courses every week! Stream anytime, anywhere, at your own pace, only in Scoolinary

[Sussan Estela Olaya]

Hi Salma,thank you for your question.

Chef Adell’s cheesecake recipe doesn’t specify a particular type of oven, but based on the times and temperatures given (150°C for the streusel and 170°C for the cheesecake filling), it appears to be designed for a conventional oven without a fan.

That said, you can definitely use your convection oven (like the Bakerlux or the Unox Ariana), with a few adjustments:

1. If you’re using convection (fan on):

Lower the temperature by 10°C to 20°C from what the recipe states. For example:

For the streusel: bake at around 130°C – 140°C.

For the filling: bake at 150°C – 160°C.

The baking time can remain similar, but we recommend keeping an eye on the doneness visually.

2. If you’re using the Unox oven without the fan:

You can follow the exact temperatures and baking times as stated in the recipe:

Streusel: 150°C for 13 minutes.

Cheesecake: 170°C for 25 minutes.

We hope this information is helpful and that you’ll enjoy making this delicious recipe.

Let us know if you have any other questions!

Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Milo.

Aún estoy esperando la respuesta del equipo de contenidos. Pero voy a volver a consultarlo y regreso en cuanto tenga una respuesta.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Great, Sharon! You know I’m here if you have any other questions,I’d be happy to help.Best regards.

[Sussan Estela Olaya]

Hi Sharon.
Thanks for your new questions,it’s great to see you’re exploring so much with buckwheat!

When it comes to replacing beer with water and lemon or vinegar, you can definitely use spices that complement that fresh, slightly tangy flavor. Caraway (as we mentioned before), cumin, fennel seeds, coriander seeds, or even a bit of dried rosemary work really well. Just use them in moderation so the flavors stay balanced.

For cakes, cupcakes, and pancakes made with buckwheat flour, keep in mind that it has a strong flavor and can be a bit dense, so it’s a good idea to combine it with lighter flours to get a softer, fluffier texture.
For a non-vegan version, try mixing buckwheat with spelt flour, all-purpose wheat flour, or oat flour. Adding yogurt or buttermilk can also really help with moisture and tenderness.

For a vegan version, you could go with oat flour, rice flour, or millet flour. Ingredients like applesauce, mashed banana, or a little vinegar with baking soda can also help add lightness and structure.

As for cookies, if you’d rather not use almond flour, you can pair buckwheat with oat flour, brown rice flour, or even a bit of coconut flour (just in small amounts, since it tends to dry out doughs).

And yes, buckwheat works beautifully in cookies with cereals like muesli, granola, or oats. They give a rustic, hearty texture and great flavor. Just be sure to adjust the liquid a bit if your add-ins include dried fruits or seeds that absorb moisture.

I hope all this gives you some inspiration. Let us know how your experiments turn out!
Warm regards.

[Sussan Estela Olaya]

¡Genial Norma! Me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.