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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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ESCABECHE DE SARDINA
El curso de Jorge Lanuza refleja que se puede hacer escabeches de casi todo.
Yo hoy he querido hacer una ensalada de patata templada , con el escabeche de sardinilla que hice hace dos días.
Para el escabeche he puesto cebolla, zanahoria en tiras porque quería ponerla así en la decoración, laurel, tomillo y…
Maloles Muñoz, KIM TUYEN PHO y6 más5 ComentariosView more comments-
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Muy buena idea la de usar el escabeche de sardina para la ensalada de patatas y es genial cómo le has dado tu toque personal con la piel de naranja y el azafrán. Puedo ver que has puesto mucho esfuerzo en darle tu propio estilo al curso del Chef Jorge Lanuza.
Gracias por mostrarnos tu resultado y compartirlo con la comunidad. ¿Tienes pensado… Seguir leyendo -
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Ay, los escabeches, es que son tan versátiles. Muy buena idea y muy buena combinación. Bravo!👏
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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BACALAO EN TEMPURA NEGRA
Para la tempura que la he hecho como una gabardina, harina tamizada, una cucharada rasa de levadura, cerveza helada y tinta de calamar
He hecho primero la tempura y la he metido al frigo hasta antes de hacerla para que estuviese muy fría.
Después he partido el bacalao en porciones, el bacalao está desalado y he sumergido…
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Scoolinary Team
✨ Confieso que tuve que detener el scrolleo apenas vi tu plato… ¡me cautivó totalmente! 💥 Esa tempura negra tiene una textura brutal, y el contraste con los pimientos asados y el alioli está lleno de intención. Además, ¡qué poético el detalle de los capullos de cebollino! 🌸 ¿Cómo lograste ese color tan uniforme en la fritura? ¿Usaste tinta de… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
¡Mercedes, qué maravilla! Si esta fue tu primera vez haciendo tempura, ¡te felicito doblemente! Te quedó con una pinta espectacular, súper crujiente y con una presentación muy cuidada.
Veo que disfrutaste el proceso, y eso siempre se transmite en el resultado.
¿Te animarías a probar esta misma técnica con algún otro pescado o verdura? ¡Seguro… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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Verduras y pollo saltados con salsa de ostras y hoisin, coronado con un rollito vietnamita.
Para la salsa he puesto maicena, agua, mirin.
Fideos de arroz, pimientos de tres colores, cebolla morada, contra muslo de pollo, mirin, salsa de ostras, hoisin.decorado con flor de cebollino de mi jardin
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Stagier
Wow! Que lindo se ve 😍
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Maravilloso, me encanta la presentación, el contraste de colores, en definitiva todo.
Muy buen trabajo Mercedes
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 semanas
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MIGAS DE COLIFLOR CON HUEVO
La coliflor está rallada y hecha migas, he frito unos ajos, chistorra muy picada y torreznos igualmente picado.
La coliflor está sofrita en el aceite del acompañamiento por ese tiene ese color, he juntado todo y he frito un huevo y puesto encima como hacen Aragon
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Una forma original de comer coliflor. Me lo apunto
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Scoolinary Team
Muy buena idea de cómo aprovechar la coliflor para hacer unas “migas” distintas pero con todo el sabor tradicional. Se nota que el sofrito con la chistorra y los torreznos le da ese colorcito dorado tan apetitoso. Y ese huevo encima… ¡le da el toque final perfecto!
Gracias por compartirlo,☺️
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
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Aperitivos variados
Bombones de queso de cabra con almendra molida.
Los cucuruchus son de paté de atún y patatas para.
Bocaditos de foie de pato, mermelada de higos y piñones
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Scoolinary Team
Se ven muy ricos y variados tus aperitivos. Me gusta la combinación de sabores y texturas que ¿los acompañas con alguna salsa?.
Gracias por compartir tu foto con la comunidad.✨
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Absolutely stunning presentation! Pure elegance on a plate. I’d love to try every single one!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 7 semanas
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ENSALADA DE GARBANZOS CON PULPO Y LANGOSTINOS
garbanzos previamente cocidos y fríos, pulpo cocido, langostinos y una vinagreta que he puesto después de la hacer la foto.
Lleva aove, pimenton, limón, pimienta, cebolla morada y canonigos
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Scoolinary Team
Tu ensaladita se ve fresca y apetecible y se ve súper colorida y bien presentada, me dan ganas de probarla de inmediato. Me gustó mucho cómo jugaste con los ingredientes del mar y los vegetales, y ese toque de vinagreta seguro realza todo. ¿Qué tipo de vinagre usaste para el aderezo?. Gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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Me encanta la idea de incorporar pulpo y langostinos a una ensalada, ¡me la apunto!!!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 7 semanas
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Buenos días y feliz día de la madre.
Mi regalo de este año, me ha emocionado mucho, no lo esperaba para nada.
Ha sido un desayuno a domicilio.
Compuesto por un cava delicioso, zumo de naranja, uvas, nueces, tortilla de patata, ibéricos de jamón y caña de lomo que estaba buenisimo, pan, unos grissini, también, dos variedades de…
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Feliz dia de la madre que bonito detalle ha tenido, eso es porque seguro que eres una madre de 10-
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Feliz día de la madre. Menudo detallado. Disfrútalo mucho
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 7 semanas
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ARROZ MELOSO CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS
Un día más de celebración con familia.
Elaborado con in buen fumet como base y ya solo queda el resto de ingredientes.
Arroz bomba, azafrán, y colorante, cebolla, pimiento, pasta de tomate, almejas y langostinos.
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Lo huelo desde aquí… 🤤🤤
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Qué rico
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 7 semanas
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Tarta de la Viña.
Esta tarta la hice hace días, es la tarta que llaman también de San Sebastián.
Esta en varias lecciones de Scoolinary.
Yo la hago habitualmente, esta estaba en espera de desmoldar, se tenía que enfriar
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Scoolinary Team
Tu tarta de la viña se ve muy apetecible, se ve con un dorado bonito.
Me quedé pensando,¿según la región el nombre del postre cambia, pero es casi la misma receta o procedimiento?.
Gracias por compartir tu resultado con nosotros.❤️
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Espectacular
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 8 semanas
hace 8 semanas (editado)
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Merluza con alcachofas en salsa verdela salsa lleva cebolla muy picada, ajo, harina,vino blanco sal, y perejil
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¿Qué puede salir mal con dos productos increíbles sobre el plato?? Qué maravilla!!!
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Pintaza esa merluza con alcachofas 😍😍
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 8 semanas
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#PatatasChallenge
Nivel Aficionada
PATATAS RELLENAS DE ESTOFADO DE CARNE
He puesto asar unas patatas y cuando estaban he vaciado y he reservado la patata para acompañar al ESTOFADO.
Mientras he hecho la carne estofada con zanahorias, pimiento verde, champiñones, guisantes cebolla, laurel, ajo, tomillo fresco.
Al final casi, he añadido la patata…
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Scoolinary Team
Gracias por compartir esta receta tan creativa y por unirte al reto.
Me parece una buena idea rellenar las papas con el estofado y qué lindo que haya sido parte de un momento familiar con risas y anécdotas después de haber pasado por ese apagón
¿Tienes algún tip especial para que el relleno no se seque al calentarlo?
Te animamos a seguir… Seguir leyendo- View 2 replies
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Scoolinary Team
¡Qué maravilla cuando la cocina se mezcla con las risas y las anécdotas! 💛 Estas patatas tienen ese toque de cocina casera que reconforta hasta en mitad de un apagón. La idea de reutilizar la patata asada dentro del estofado le da una continuidad de sabor y textura espectacular🔥
Me encanta cómo respetaste cada ingrediente del estofado: los… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 8 semanas
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Aperitivo,
Ensalada de patatas y mejillones, unas sobras bien aprovechadas.
Un aperitivo antes de comer con un Vermú .
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Scoolinary Team
¡Qué buena idea para aprovechar sobras y convertirlas en un bocado tan vistoso y sabroso! 🥔🦐 Estas tostaditas con ensalada de patata y mejillones no solo se ven deliciosas, ¡sino que seguro que abren el apetito al instante! Me gusta cómo lograste esa presentación tan cuidada con ingredientes sencillos, ¡eso también es creatividad… Seguir leyendo
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Que rico se ve
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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COGOTE DE BONITO A LA DONOSTIARRA Y SUS PATATAS.
El cogote de bonito, junto a la ventresca son las partes más jugosas de este pescado.
Le puse una cama de tomate en rodajas, unas patatas de guarnición cortadas en rodajas y ase durante 20 minutos, previamente había puesto sal y pimienta blanca molida.
Mientras frei unos ajitos finamente picados…
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¡Qué maravilla, Mercedes! ¡Este cogote de bonito a la donostiarra te ha quedado espectacular! 🐟✨ Me gusta mucho cómo describes el proceso, súper claro y fácil de seguir.
Me llamó mucho la atención cómo preparaste ese juguito final con ajitos, guindilla y vinagre, debe darle un golpe de sabor delicioso que hace que el plato no pase desapercibido.…
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Scoolinary Team
¡Qué maravilla de plato! 🤩 El emplatado tiene un equilibrio muy natural y apetecible: la cama de tomate asado da un toque de color que resalta el bonito, y las patatas doradas de guarnición están estratégicamente dispuestas para invitar a cada bocado. El chorrito de jugo donostiarra coronando todo aporta ese brillo irresistible que grita… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Una ensalada sencilla con unos cherrys templados, queso gorgonzola, orégano , ajo molido, berros, guanchale bien tostado el aceite es de oliva virgen extra, junto con el jugo que han soltado los cherrysy el guanchale
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¡Qué propuesta tan fresca y deliciosa, Mercedes! 🥗✨ La combinación del queso gorgonzola con el guanciale tostadito y esos cherries templados suena como una fiesta de sabores en cada bocado.🪅 ¡Además, la presentación está súper colorida y apetecible!
¿Alguna vez has probado agregarle unas nueces tostadas o semillas para darle un toque… Seguir leyendo -
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Que rica ensalada!! Me encantan los berros, con ese puntito picante que tienen!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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ESPAGUETIS AL BRONZO CON SALSA PUTANESCA.
La comida de hoy es bien sencilla.
Los espaguetis al bronzo,, el curso se llama” recetas clasicas italianas “.(Sabino Sanseverino)
Los compro al bronzo desde que hice este curso.
Es porque coge mucho más el sabor de la salsa y doy fe que es así.
La salsa también es del curso.
Los ingredientes son anchoas,…
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Que buena pinta
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Scoolinary Team
Tu espagueti al bronzo con salsa putanesca se ve súper apetitoso, la forma en que la pasta se adhiere a la salsa se ve increíble, y esos toques de albahaca fresca le dan un aire muy fresco y vibrante. 🍝✨
Me pareció muy interesante lo que comentas sobre los espaguetis al bronzo, es verdad que la textura ayuda mucho a que la salsa se agarre… Seguir leyendo- View 1 reply
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