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Pastelería Argelina Moderna

Descubre la pastelería de inspiración argelina: Tradicional y moderna

Descubre la "pastelería sin fronteras"

Este curso se centrará en la incorporación de los sabores argelinos a la delicada repostería moderna.

Warda Bouguettaya es la chef pastelera ejecutiva y propietaria de Warda Patisserie, en Detroit (EE.UU.). Ha vivido, trabajado y comido en todo el mundo, y le encanta compartir su herencia argelina con los demás, para compartir lo que ella llama “pastelería sin fronteras”.

En este curso verás cómo Warda, (Chef Pastelera Sobresaliente, Premios James Beard 2022), incorpora los sabores nostálgicos de su infancia, como el sésamo negro, la nuez, el dátil, la rosa, el azahar y la granada, a su repostería moderna. Descubrirás sus consejos y trucos para hacer una serie de preparaciones clásicas con resultados perfectos.

Al final de este curso:

  • Conocerás los sabores argelinos y cómo incorporarlos a la repostería moderna.
  • Sabrás cómo hacer preparaciones clásicas, como masa de brioche, pâte sucrée, frangipane, ganache batida y un glaseado de espejo sin colorantes ni aromas artificiales.
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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción a la pastelería argelina
Capítulo 3 - Maritozzi
Capítulo 4 - Flanes: Parisino y Argelino
Capítulo 5 - Muhallebi
Capítulo 6 - Tarta de rosas del desierto
Capítulo 7 - Tarta Makroud
Demuestra lo que has aprendido
Despedida del curso

¿Qué aprenderás?

Incorpore los sabores argelinos a la delicada repostería moderna

Descubre el Maritozzi argelino y dale a la clásica masa de brioche, un toque argelino con deliciosos rellenos cremosos, aromatizados con menta, dátiles y naranja.

En primer lugar, prepara un Flan parisino clásico con una corteza de pâte sucrée perfecta y un suave y cremoso relleno de natillas de vainilla. A continuación, adapta esta receta para incorporar sésamo negro, inspirado en la infancia de Warda.

Aprenderás a preparar Muhallebi, un arroz con leche argelino de textura suave y sin granos que puede servirse caliente o frío.

La tarta de rosa del desierto de Warda incorpora los sabores de la rosa, el pistacho y la granada. Aquí dominarás preparaciones como el frangipane, el ganache batido y un gel de granada. Aprenderás a hacer el glaseado espejo sin añadir colores ni sabores falsos y, por último, verás cómo Warda monta el producto acabado.

¿A quién está dirigido?

Si quieres descubrir nuevos sabores, como el sésamo negro, los dátiles y la granada, e incorporarlos a tu labor de repostería, este curso es para ti. También, si te gusta explorar nuevas culturas desde la comodidad de tu hogar.

Material necesario

  • Horno
  • Batidora de pie
  • Cacerolas
  • Aros de tarta (8 cm y 19 cm)
  • Moldes de cúpula de silicona de 8 cm
  • Bandejas grandes para hornear
  • Silpain perforado negro
  • Papel  para horno
  • Pinceles de repostería
  • Batidores
  • Espátulas
  • Batidora de inmersión
  • Boles
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Cuchillo de cocinero
  • Cuchara para helados
  • Báscula
  • Espátulas pequeñas
  • Rallador microplane
  • Bolsas para mangas
  • Punta de estrella grande
  • Tamiz pequeño
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Sorprendente
Enrique Negre Marcos

Este curso me ha sorprendido. Estoy preparando el menú de Nochebuena y pienso cambiar los postres por alguna de las recetas planteadas. Me ha gustado mucho y me ha parecido muy corto. Gracias por la calidad de los cursos.

Muy Interesante
Veronica Elizabeth De Risio

Muy Interesante

Modern twist to Algerian sweets
Salpie Bazerkanian

I enjoyed the course specially she did not use too much honey. Usually Algerian sweets are extremely sweets. She added a new touch.

La tecnicas para hacer el Frangipani, la masa quebrada y la cremas
Itzel de Juarez

Las clases eran claras y precisas tambien cortas que es importante

Importante conocer diferentes postres de países o lugares diferentes al nuestro
M Lourdes Padilla

Me a gustado cómo preparar un espejo sin colores artificiales. Me encantan los dátiles y eh aprendido a que debo hervirlos para hacer la pasta de dátiles. Eh aprendido diferentes formas de cocinar.

Diferente
Julio La Fuente

Me ha gustado el curso porque es diferente a los demás al mostrar una región no muy popular o conocida, es siempre muy interesante aprender qué se prepara en este tipo de países.

Pastelera ejecutiva y propietaria - Warda Patisserie

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¿Qué incluye?

  • 1h 41 min vídeo HD
  • 16 recetas
  • 36 lecciones
  • Recetario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.7
Avg. Valoración
96 Valoraciones
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1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Itzel de Juarez
Publicado hace 2 semanas
La tecnicas para hacer el Frangipani, la masa quebrada y la cremas

Las clases eran claras y precisas tambien cortas que es importante

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Enrique Negre Marcos
Publicado hace 3 semanas
Sorprendente

Este curso me ha sorprendido. Estoy preparando el menú de Nochebuena y pienso cambiar los postres por alguna de las recetas planteadas. Me ha gustado mucho y me ha parecido muy corto. Gracias por la calidad de los cursos.

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Freddy Quispe Tuncar
Publicado hace 3 semanas
LAS TECNICAS

UN CURSO MUY INTERESANTE.

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Julio La Fuente
Publicado hace 4 semanas
Diferente

Me ha gustado el curso porque es diferente a los demás al mostrar una región no muy popular o conocida, es siempre muy interesante aprender qué se prepara en este tipo de países.

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Baranura Baranur
Publicado hace 4 semanas
Bien

Corto

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Jose Luis Corral Ferez
Publicado hace 1 mes
Podía ser mejor

falta unn poco mas de informacion

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Salpie Bazerkanian
Publicado hace 1 mes
Modern twist to Algerian sweets

I enjoyed the course specially she did not use too much honey. Usually Algerian sweets are extremely sweets. She added a new touch.

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M Lourdes Padilla
Publicado hace 1 mes
Importante conocer diferentes postres de países o lugares diferentes al nuestro

Me a gustado cómo preparar un espejo sin colores artificiales. Me encantan los dátiles y eh aprendido a que debo hervirlos para hacer la pasta de dátiles. Eh aprendido diferentes formas de cocinar.

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 1 mes
Muy Interesante

Muy Interesante

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