Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores
Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.
La fermentación está en boca de todos. En LOV ferments denominamos fermentación al cúmulo de elaboraciones de conservación de origen biológico. Damos de comer a un microorganismo para que realice substancias nocivas para otros. De esta manera logramos alargar la vida útil de un producto. Con la generación de nuevas substancias creamos aromas y sabores únicos.
El queso, la cerveza, miso, kimchi, vino son solo algunos de los ejemplos de la creación de alcohol o ácidos para alargar la vida útil del producto. La fermentación lleva con nosotros desde inicios de la humanidad aunque hace escasos 100 años se ha empezado a descifrar su funcionamiento. Hay que tener algunas nociones básicas para empezar a fermentar y poder perder el miedo a estas técnicas ancestrales.
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
Aprenderás las familias de los fermentos, a elaborar Kombuchas, encurtidos e hidromiel, así como la popular salsa kimchi
En este curso online aprenderás a perder el miedo a fermentar en casa. Marcaremos las bases para poder fermentar fácilmente realizando algunas fermentaciones como ejemplos. Os mostraremos nuestra metodología de creación para acertar plenamente y comprobar que las fermentaciones han tenido éxito. Fermentaciones lácticas como las carnes curada, el kimchi, sriracha o chucrut, alcohólicas como la hidromiel o el guarapo para posteriormente obtener un vinagre y las fermentaciones mixtas como la kombucha o el kéfir son solo algunas de las lecciones que veremos.
¿A quién va dirigido?
Este curso de iniciación a la fermentación va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación. A todas aquellas personas que quieran descubrir qué es realmente la fermentación y la correcta utilización de este cúmulo de técnicas, el por qué de cada paso y cómo aprovechar al máximo los aromas y sabores que vamos a generar.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Ganas de crear vida
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Ventajas de Scoolinary
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
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Valoraciones y reseñas
JOSE MARIA DM
M'agradat molt. Les explicacions son molt clares, el que permet una molt bona comprensió. El format dels contiguts esta molt correcte, evita la saturació. He après molt i de forma molt divertida. Me ha gustado mucho. Las explicaciones son muy claras, eso permite una muy buena comprensión. El formato de los contenidos es muy correcto, evita la saturación. He aprendido mucho y me he divertido.
Ana Pereiro
Es un curso amplio que te lleva a conocer el pq se transforma distintas frutas en alcoholes , distintas fermentaciones de los azúcares. Fermentaciones lácticas Encurtidos ,secados Saber el por que de los procesos naturales en los alimentos y aprovecharlos para su mejor conservación. Y haciendo nuevos productos con distintas texturas y variación de sabores muy importante sin añadir químicos.
joaquin guerra
Si bien es una buena manera de introcirte al mundo de los fermentados, hay algunos conceptos que estan tan simplificados que no llegan a tener claridad. Ojala se pudiera desarrollar un curso más profundo de cada una de las variables! Muchas gracias!!
A decir verdad, yo viene a este curso solamente por la hidromiel, teniendo ideas y bases muy básicas, sin embargo, con el pasar de los videos y de la información de los PDF's pude darme cuenta de errores que estaba teniendo. Ahora pude mejorar en varios aspectos dentro de la fermentación, además, pude innovar en otras ramas de la misma, ahorrando tiempo y dinero en producción.