Despiece y Técnicas de Aprovechamiento del Cerdo
Maestro carnicero de animales enteros
Utilizar cada parte del cerdo y trabajar con productores locales, un viaje entre la técnica tradicional y la sostenibilidad
“La buena cocina debe ser divertida”. Para Brent Young, la cocina es una experiencia y este curso es una experiencia completa. Desde la adquisición de la carne, la técnica de corte, hasta la preparación y el disfrute.
El plan, paso a paso, que te guiará hacia la forma más adecuada para procesar cada parte del cerdo. Algunas cosas son mejores directamente al carbón y otras cosas que necesitan ser curadas o en salmuera.
Al finalizar este curso, serás capaz de:
– Seguir paso a paso las técnicas maestras de carnicería para poder sacarle el mayor provecho al animal entero.
– Aplicar diversas técnicas de cocción utilizando distintos tipos de cortes de carne.
– Disfrutar del proceso y entender la importancia del consumo sostenible.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Desde la teoría práctica más básica acerca de las herramientas profesionales, las variedades de cerdo y los tipos de corte, hasta las mejores técnicas de preparación óptima de cada corte.
¿Qué aprenderás?
Aprenderás acerca de las herramientas profesionales de un carnicero y cómo usarlas correctamente dependiendo del tipo de cerdo, el tipo de corte y el propósito culinario de cada pieza de carne. Así mismo, también encontrarás a tu disposición la detallada explicación del proceso de elaboración de las salchichas, cerdo ahumado, a la parrilla, técnicas de curación, jamón asado, queso de cerdo, y muchas otras técnicas más para que puedas sacarle el mayor provecho al animal entero.
¿A quién va dirigido?
A todos aquellos amantes de la cocina y del mundo de las carnes que estén interesados en adentrarse en las técnicas de carnicería porcina.
Material necesario
- Cuchillo para deshuesar
- Cimitarra grande
- Sierra para huesos
- Inyector de salmuera
- Picadora de carne
- Cortadora de delicatessen
- Embutidora/tolva de salchichas
Qué dicen nuestros alumnos
Muy interesante
Muy interesante gracias
Me sorprendio El queso de cerdo
Me encanto conocer nuevas formas de preparar la cabeza de cerdo
Me había enseñado cómo se una técnica de aprovechamiento distintas y cada herramientas
Asído una experiencia muy distinta que lo demás cursos
Me gusto mucho
bien
Los secretos del cerdo al alcance de todos
Buen curso para adentrarse en el despiece de carne de cerdo y de como obtener correctamente cada una de las piezas. Buenas recetas para conseguir elaboraciones básicas y tradicionales tanto para uso doméstico como profesional
Quién imparte este curso
Maestro carnicero de animales enteros
Brent Young rescata las formas de preparación tradicional de la carne y alienta a ser consumidores responsables dentro de nuestra propia comunidad.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 1h 58 min de vídeo HD
- 7 recetas
- 35 lecciones
- Recetario
- 9 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
Buen curso para adentrarse en el despiece de carne de cerdo y de como obtener correctamente cada una de las piezas. Buenas recetas para conseguir elaboraciones básicas y tradicionales tanto para uso doméstico como profesional
Muy interesante. Con explicaciones claras y demostraciones precisas
Claridad en la exposición