Shaun Velez

Nacido y criado en el Bronx, Nueva York, el chef pastelero Shaun Vélez se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como el Centro Culinario Internacional, en 2008. Estableció su carrera en las galardonadas cocinas del Chef Daniel Boulud, donde trabajó estrechamente con su mentor y ganador del premio James Beard, el Chef Pastelero Ghaya Oliveira.

A continuación, Shaun se trasladó a Boston, donde se convirtió en Chef Ejecutivo de Pastelería en Deuxave, el restaurante francés contemporáneo del chef-propietario Chris Coombs.

En 2018, Shaun regresó de nuevo a la familia Daniel Boulud, esta vez como chef ejecutivo de pastelería en Café Boulud. En 2020, Shaun se convirtió en el chef ejecutivo de pastelería en el aclamado restaurante, DANIEL (una estrella Michelin) . Aquí Shaun sigue perfeccionando su oficio empleando técnicas innovadoras para transformar postres clásicos en creaciones modernas, trabajando en impresionantes construcciones con los mejores ingredientes que puede encontrar. Más recientemente, en 2024, Shaun fue nombrado Chef Pastelero del Año de La Liste.