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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
hace 4 días (editado)
Level:
Executive Chef
El Taller de Piñero.
El viernes conocí en persona a este crack, “José Miguel Piñero Álvarez”, el propietario de “El taller de Piñero”, un auténtico crack en la creación de platos y copas creativas y decoración de locales; trabaja para cientos de restaurantes y para las principales estrellas Michelin. Lo sigo en redes desde hace bastante tiempo y cuando veo sus creaciones se me pone la piel de gallina; es un genio y hace maravillas en las fotos. Os pongo algún ejemplo. Aunque no lo parezca, son copas para cóctel y platos.
1 Comentario-
Level:
Scoolinary Team
Qué pasada de trabajo. Entiendo perfectamente que te impresionara verlo en persona, porque aquí ya no estamos hablando solo de vajilla: hay una idea de experiencia completa detrás de cada pieza. La copa con forma de tentáculos, el servicio con el globo y hasta ese plato de Pantera Rosa hacen que el soporte forme parte del relato del plato o del cóctel.
Y además conecta mucho con algo que vemos cada vez más en alta gastronomía: la presentación empieza bastante antes de que llegue la comida a la boca. ¿De todo lo que viste en El Taller de Piñero hubo alguna pieza que te hiciera pensar “esto cambiaría por completo cómo serviría un plato mío”?
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