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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
¿A quién le encanta la picanha? A mí.
Se cocina con el método «reverse sear» hasta los 44 °C y luego se deja que se produzca la reacción de Maillard, tanto como sea posible.Who loves picanha? I do.
This is reverse seared til 44c then maillard, as much as you can.
Traducido del inglés
ivana saiz, Johnny Jesús Mendoza y2 más3 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Me me me meeee 😁
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Level:
Executive Chef
Cuando en el restaurante teníamos el Hosper, la hice un par de veces y eso estaba de vicio.
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Level:
Stagier
SUPER JUGOSO
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