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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace una semana (editado)
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Executive Chef
Elipse de Lombarda y Calabacín
Calabacín Blanco, Mousse de Lombarda y Pera, Perlas de Yozu, Flores Comestibles, Tomillo Limón y Polvo de Lombarda.
Convertir un plato sencillo con ingredientes nobles en algo especial.
Había salteado en aove unos calabacines con bastante cebolla y un poquito de sal. A fuego medio hasta que la verdura quedó tierna. Me gusta hacerlo como guarnición pero esta vez quise que fuera protagonista y vestirlo de fiesta para la cena.
Una crema de lombarda y pera de la que ya os he hablado en varias ocasiones y que aún quedaba en el congelador. Esta vez en forma de espiral con una textura suave firme y aireada como una mousse . Es lo bueno que tiene cocinar para dos y cuando sobra, hay que “reciclar” esas sobras para darles una nueva vida sin que parezca aburrida.
Puse perlas de Yozu que aportan un toque cítrico al bocado y un contraste visual importante. Un poquito de polvo de lombarda para decorar.Terminé con flores comestibles de mi jardín y tomillo limón fresco.
Os deseo una bonita semana 🌸
alexaidamartinez, Mercedes Delgado de Miguel y7 más12 Comentarios-
Level:
Stagier
Lindo
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Executive Chef
@jjmendozaalmeidagmail-com Gracias Johnny
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Executive Chef
Belleza por los cuatro costados.
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Executive Chef
@undefined Me alegra que te guste Antonio
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Sous Chef
¡Qué plato tan bonito! 😍 Me encanta el contraste de colores y texturas.
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Sous Chef
This is such a beautiful plate! 😍 I love the contrast of colors and textures.
1hace una semanaTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@undefined Mucha gracias Lana. ese dia estaba creativa😉
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Sous Chef
Que preciosidad y tiene que estar riquisimo
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Executive Chef
@undefined Si, esta muy rico. Gracias Estefania
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Executive Chef
Un plato maravilloso, elegante y con texturas distintas, enhorabuena un gran plato
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Level:
Executive Chef
@undefined Mil gracias amiga ❤
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Es sencillamente impresionante. El primer plano es increíble.
Just stunning. The close-up is so impressive.
1hace una semanaTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@undefined Muchas gracias Sarah
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