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Laura Peters de Velásquez ha publicado una actualización
Quien viera mis primeros panes de arroz y los de ahora…. 🙂 bueno, entre mi primer pan y los de hoy, hubo cambios, varios y por fin puedo enseñar esta miga con orgullo.
Mercedes Delgado de Miguel, Lolita Sereleas yCarolina Miranda Castellón6 Comentarios-
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¡Me emociona a mí también, Lau! Ver esa evolución es de las mejores partes del aprendizaje. La miga se ve uniforme, bien estructurada y con una porosidad bastante regular, así que esos cambios han dado sus frutos 👏 Ahora queremos aprender también de tu proceso: ¿cuál dirías que fue el ajuste que marcó la mayor diferencia entre tus primeros panes de arroz y este?
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@soldamiani he tenido que darle vuelta a todo. Tal como está en el curso, no salen con esta miga. Siempre sale bajo, no logré hacer que me mantenga los gases. Los cambios los hice en la fórmula. Manejo de feculas y almidones creo yo que hizo el cambio
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Se me olvidaba, le agregué a la linaza, psyllium y potencié. Ya encontré donde me venden goma xantana, bueno que tengo mucho laburo por delante y poco tiempo. Jaja
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Scoolinary Team
@undefined Jajaja, Lau, pero todo ese trabajo ya te está dando pistas muy buenas. Se nota que entendiste dónde estaba el problema y empezaste a ajustar con criterio. Yo ahora probaría la xantana sin tocar nada más, así ves de verdad qué cambia. ¿Qué quieres mejorar primero: volumen, humedad o elasticidad de la miga?
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@soldamiani tal cual, es que creo que le dará más volumen, aunque él que logré me deja feliz. La humedad está lograda, elasticidad también. Es solo ver qué pasa, aunque hoy ni lo toco, no sea que se asuste. 😅
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Scoolinary Team
@laupet2000gmail-com jaja me hiciste reír con ruido con tu último mensaje
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