afinando tecnica

Level: Stagier

se ven muy bien

Level: Scoolinary Team

¡Bienvenido a la comunidad, Chef! 👨‍🍳 Da gusto recibir a otro profesional, esta vez desde Colombia, y además con un trabajo de laminado que ya nos cuenta bastante de tu interés por la precisión. En estos croissants se aprecia una buena definición de las capas, un dorado intenso y una forma cuidada. Los de almendra, además, tienen una presencia muy apetecible. Nos encantaría ver también un corte en próximas publicaciones para conocer cómo quedó el alveolado y seguir hablando de técnica contigo.
Queremos conocerte un poco más: ¿cuál ha sido tu recorrido profesional hasta ahora y qué lugar ocupan la panadería y la bollería en tu trabajo? ¿Hay alguna técnica, producto o estilo concreto que estés buscando perfeccionar en este momento?
¿Qué te gustaría encontrar en Scoolinary? La comunidad puede ser un buen espacio para compartir ensayos, comparar resultados y recibir otras miradas profesionales. Cuanto más nos cuentes sobre tus objetivos y sobre lo que buscas mejorar, mejor podremos acompañarte en ese camino.