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Juditharquellagostera ha publicado una actualización
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Scoolinary Team
Hoy hemos cocinado arepas con la brigada Scoolinary! Mi tarea era aportar aplicaciones de cocina de vanguardia y molecular.
La arepa es de harina de maiz, receta del curso de Arepas Colombianas.
El relleno es un pollo rustido a la catalana (con ciruelas, orejones y piñones) y he incorporado un velo de ciruelas, una mayonesa de albaricoque, unos piñones garrapiñados y cebolla encurtida.
Mercedes Delgado de Miguel, Vivian Victor y4 más3 Comentarios-
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Executive Chef
Me encanta tu propuesta
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Level:
Executive Chef
Muy rico
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Level:
Scoolinary Team
Me enamoré de esta arepa desde que me la describiste antes de hacerla, ¡y ahora que la veo me enamora todavía más! 😍 Me encanta cómo llevaste un plato tan tradicional a tu terreno, sumando técnicas de vanguardia sin perder de vista los sabores del relleno. Ese juego entre el pollo rustido, el velo de ciruela, la mayonesa de albaricoque, el encurtido y los piñones garrapiñados tiene que ser una fiesta de contrastes. Ahora quiero saber lo importante: ¿al probarla, funcionó como la habías imaginado?
No dejemos de mencionar ese plato (vajilla) tan hermoso
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