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Xim Almendro ha publicado una actualización
Level:
Scoolinary Team
Hoy toco actividad de equipo, tarea: Arepas, en nuestro equipo nos tocó vanguardia, asi que tuvimos que emplear tecnicas como la baja temperatura, aires, velos y espumas, en mi caso las hice formato aperitivo, base de mayo de aguacate, quenelle de pollo a baja temperatura, cebolla encurtida, un toque de queso fetay un aire de tajín para darle in toque picante
Tareas hechas jejeje
Mili Free, Mercedes Delgado de Miguel y3 más4 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Qué delicia
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Level:
Executive Chef
Tienen una presencia estupenda
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Level:
Scoolinary Team
¡Tarea hecha y bien resuelta, Xim! 😄 Me gusta el formato de aperitivo y el contraste entre el pollo, la cebolla encurtida y la mayo de aguacate. El aire de tajín le da un punto diferente sin complicar demasiado el bocado. ¿Con qué técnica te quedas después de esta prueba?
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Level:
Scoolinary Team
La verdad es que el aire es bastante fácil de hacer como técnica moderna
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