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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 2 semanas (editado)
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Executive Chef
Bombones de Lombarda y Yozu
Crema de lombarda y pera con perlas de yozu acompañada de oxalis.
No es la primera vez que hago una versión “bocado” de alguna crema y ésta no iba a ser menos. Como en otras ocasiones, una vez la crema estaba hecha, aparté un poquito para convertirla en pequeños bocados con una textura más sólida. Hidraté unas hojas de gelatina y añadí a la crema aún caliente. Unos pequeños moldes hicieron el resto.
Los serví como aperitivo
Raquel González Carvallo, Vivian Victor y9 más6 Comentarios-
Se ven maravillosos! Y una idea excelente! Gracias por compartir!
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Level:
Executive Chef
Me alegra que te gusten Fabián. Un placer compartir
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Sous Chef
Muy original,
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Executive Chef
Gracias Mercedes
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Executive Chef
Precioso.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias compañero
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