Level: Scoolinary Team

¡Hola Iván! Para ser la primera, vas muy bien: si la crema quedó suave y con buen sabor, ya tienes lo más importante. La capa de azúcar es lo que más cuesta sin soplete. Puedes probar con el grill del horno bien fuerte, con la crema muy fría, una capa fina y uniforme de azúcar y apenas unos segundos cerca de la resistencia, vigilándola todo el tiempo para que caramelice sin calentar demasiado la crema.

Y aquí merece la pena hacer una pequeña prueba: menos azúcar vs. un poco más, y ver con cuál consigues una costra fina que se rompa bien con la cuchara. Ese “crack” también forma parte de la experiencia 😄