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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
Level:
Executive Chef
Tiramisú estilo cartagenero.
Que no, que el tiramisú no se inventó en Cartagena. Dicen la leyenda que, según la versión más documentada, sitúa su creación a finales de la década de 1960 en el restaurante “Le Beccherie” de la ciudad de Treviso, gracias al chef Roberto Linguanotto y a Ada Campeol. Pero como nosotros mojamos los bizcochos savoiardi en café asiático (que este si se inventó en Cartagena) en vez de amaretto, pues le hemos puesto ese nombre.
Mercedes Delgado de Miguel, Henrijs Kaminskis y2 más2 Comentarios-
Level:
Sous Chef
¡Qué giro tan interesante! Solo un par de pequeñas correcciones históricas… La historia de Le Beccherie atribuye a Alba Campeol (no a Ada), junto con Roberto «Loli» Linguanotto, la inclusión del tiramisú en la carta del restaurante en 1972. Además, la receta original de Le Beccherie no lleva amaretto ni ningún tipo de alcohol. Los savoiardi simplemente se mojan en café. Sin embargo, el Café Asiático es, sin duda, una maravillosa especialidad de Cartagena, así que utilizarlo para el tiramisú parece una variante muy interesante inspirada en Cartagena. 😊
Level:
Sous Chef
Interesting twist! Just a couple of small historical corrections…the Le Beccherie story credits Alba Campeol (not Ada) together with Roberto “Loli” Linguanotto, with tiramisù appearing on the restaurant’s menu in 1972. Also, the original Le Beccherie recipe contains no amaretto or any alcohol at all. The savoiardi are dipped simply in coffee. Café Asiático is indeed a wonderful Cartagena specialty, though, so using it for tiramisù sounds like a very interesting Cartagena inspired variation! 😊
1hace 3 semanasTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic anotado las correcciones.
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