Level: Scoolinary Team

¡Bienvenido a Scoolinary! Se nota que vienes con una base profesional y con ganas de cuidar el detalle. El plato tiene una composición limpia, con buen protagonismo para la tostada, y el contraste entre el caldo de mariscos, la cebolla y el aguacate funciona muy bien tanto en color como en frescura. El punto interesante aquí está en el servicio: ¿cómo consigues que la tostada mantenga algo de textura sin perderse demasiado rápido en el caldo?
Cuéntame también un poco de tu recorrido: ¿en qué tipo de cocina trabajas y qué te gustaría encontrar en Scoolinary ahora mismo, nuevas técnicas, ideas de emplatado, desarrollo de platos o inspiración para tu carta?