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Juan sebastian Torres S ha publicado una actualización
hola !! pasta a la huancaina con un lomo salteado !!
Mercedes Delgado de Miguel, Mercedes Minaya Palacios y4 más5 Comentarios-
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Stagier
que gran idea
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Executive Chef
Riquísimos
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Scoolinary Team
😍 Te confieso que soy muy, muy fan de la huancaína, así que este plato me ganó rápido. La salsa se ve cremosa y bien adherida a la pasta, y el lomo con la cebolla salteada aporta un contraste genial. Quizá ordenaría un poco más el emplatado para que cada elemento respire. ¿Cómo dejaste el punto de picante de la huancaína?
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Bueno lo hice con pasta de aji amarillo pues aquí donde vivo no llega el aji amarillo natural le apliqué cuatro cucharadas y quedó algo picante así que apliqué algo de leche y mantequilla y pude mejorar que no estuviera tan picante aunque no se como medir bien los puntos del Picante si me pudieras dar un consejo te lo agradezco !
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Scoolinary Team
@juansebastiantorress ¡Hola Juan! La pasta de ají amarillo puede utilizarse directamente, pero su nivel de picante varía mucho según la marca y la preparación. Por eso no conviene medir el picante únicamente por cucharadas.
Lo mejor es incorporar la pasta poco a poco: empieza con una cucharada, mezcla con el queso y la leche, prueba y continúa añadiendo hasta alcanzar un picante agradable. Reserva siempre un poco de la base sin ají para poder corregir la salsa si queda demasiado intensa.
Si ya quedó muy picante, aumenta el queso fresco y añade leche evaporada gradualmente. Después vuelve a probar y ajusta la sal, porque el queso también puede aportar bastante sazón. La receta de Papa a la Huancaína combina pasta de ají amarillo, queso fresco y leche evaporada, y recomienda rectificar la sazón al final.
Para conseguir una referencia más constante, puede probar primero una cucharadita de la pasta sola y anotar aproximadamente cuánta necesita por cada cantidad de queso y leche. Así podrá repetir después el punto que le haya gustado.¡Éxitos!
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