-
Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
Hola, schoolinars, hacía tiempo que no escribía. Hace un calor de locos en Italia y la verdad es que no me apetece nada pasar 10 días en la cocina preparando una cena de alta cocina, jeje.
El martes pasado vinieron mis primos a casa y tuve tres horas para preparar algo. No es la mejor cena del mundo, pero salió bien
– cuna de pasta filo, rebozuelos, cebolla dulce de Tropea, ostras y remolacha + un chupito de gin-tonic hecho con agua de ostra
– atún, melocotón, calabacín, alcaparras curadas en casa y gazpacho
– scialatielli con setas porcini recolectadas a mano
– Carpaccio de boletus (edulis, aestivalis)
– Endibias belgas aderezadas con una salsa de inspiración japonesa, tartar de langostinos con bergamota
Preparé un helado de hierbas silvestres, pero la presentación fue horrible 😂
Hello schoolinars, long time no post. It’s freaking hot in Italy and I don’t really feel like spending 10 days in the kitchen to prepare a fine dining meal lol.
Last Tuesday I had my cousins over to my place and I had 3 hours to prepare something. It’s not the best dinner ever but It worked
– pasta fillo cradle, chanterelles, tropea sweet onion, oyster and beetroot + a gin tonic shot made with oyster water
– tuna, peach, zucchini, home cured capers, gazpacho
– scialatielli with hand harvested porcini
– porcini carpaccio (edulis, aestivalis)
– Belgian endive dresses in a Japanese inspired sauce, king shrimps tartare with bergamot
I prepared a wild herbs gelato but the plating was atrocious 😂
Traducido del inglés
Inês Paler, ivana saiz y6 más16 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Que preciosidad de platos
1-
Hola Antonio! Muchas gracias! How are you?
1-
Level:
Executive Chef
Bueno, ahora mismo muy estresado porque nos visitan bastantes cruceros y estamos desbordados de trabajo, gracias por preguntar.
-
El trabajo va bien, tío. Me alegro de que estés siendo productivo.
Work is good man, I’m glad you’re being productive
hace 7 semanasTraducido del inglés
-
-
-
-
Level:
Executive Chef
Para no ser la mejor cena del mundo, te luciste bien. Unos platos fantásticos 😍
-
¡Gracias, chef! ¿Cómo te va últimamente?
Thank you chef! How are you doing lately
1hace 7 semanasTraducido del inglés
-
Level:
Executive Chef
@undefined Estoy bien! Ahora algo mas alejada de la comunidad, entre el verano, vacaciones y familia.. pero entro de vez en cuando. Ultimamente he publicado algunas cosas. Si pasas por mi perfil las podrás ver.
Me alegra volver a leerte y ver tus maravillosos platos.
Espero que te vaya bien todo-
Sí, sí, todo va bien. Voy a echar un vistazo a tus últimas creaciones en tu perfil.
Yes yes, all Is good. I’m going to check your last creations on your profile
1hace 7 semanasTraducido del inglés
-
-
-
-
Level:
Executive Chef
Fabuloso, como siempre, Fabrizio. El atún y el carpaccio son puro ♥️
1-
Hola Beatriz! Thank you so much ❣️
-
-
Amazing !!! If this is without interest to go to the kitchen I can t imagine if you feel like … want to go 😋😋😋 maravilloso
1-
Well you can’t see it in the picsi because I just put a couple of spoons in a bowl. I will provide a separated pic. I prepared many types of gelato, sugary and gastronomic, we eat it with many stuff actually but the main use is as desserts
-
-
Which one is the Gelato?? You italian guys eat it with bread , don’t you ?
-
Brioches more than bread. This one was made with 8 different wild herbs. I am reeeeeally my first critic actually but this one was amazing
1 -
Level:
Sous Chef
This looks incredible, especially for a “quick” three-hour dinner! 😄 The tuna with peach, zucchini and gazpacho sounds so fresh, and I love the idea of pairing Belgian endive with king shrimp tartare and bergamot. Such a creative summer menu!
-
❤️ it was just a fresh fast dinner with friends
-
-
