Level: Executive Chef

Azafrán, colorante alimentario o cúrcuma.

¿Cuál de los tres utilizáis vosotros/as para los arroces? El primero es muy caro, el segundo dice que es cancerígeno y el tercero es el gran desconocido. Hoy vamos a hablar un poco de los tres.

El azafrán tiene un sabor y aroma únicos, color natural, muy gastronómico y de alta calidad. Es muy caro, necesita poca cantidad y puede perder aroma con exceso de cocción.

El colorante alimentario. Muy económico, da un color amarillo intenso y uniforme y es fácil de dosificar. Aportar solo color, sin sabor ni aroma; es menos natural.

La cúrcuma. Es económica, natural, aporta color intenso y tiene sabor propio. Su aroma puede dominar el plato y el color es diferente al del azafrán. Ya sabes un poco más sobre los tres ingredientes, y tú, ¿cuál utilizas para tus arroces?

Mover foto a...

No se han encontrado álbumes. Por favor, cree y seleccione un álbum.

Álbumes

Título del álbum

Privacidad

Público Todos los usuarios Mis conexiones Sólo yo

Cancelar Cree