Level: Scoolinary Team

Ese brioche tiene un color dorado precioso y una miga que se intuye muy tierna, ¡dan ganas de probarlo! 👏 ¿Cómo trabajaste el amasado y la fermentación para conseguir ese volumen? Seguir afinando esos tiempos puede llevarlo a un nivel aún más profesional.

Gracias
El amasado lo hice a mano por la cantidad que no era mucho realmente no me pareció complicado llegar al desarrollo del gluten y hacer la prueba de la ventana, luego hice el primer reposo y los desgacifique para poder llevar a nevera toda la noche donde continué con la fermentación lenta, al siguiente día había crecido y porcione 5 panes para luego dejar reposar y que crezcan al punto de hornear. El sabor riquísimo y la miga súper suave