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Lorena Hidalgo – Co-founder ha publicado una actualización
Level:
Scoolinary Team
La semana pasada cocinamos con la Brigada de Scoolinary para hacer una receta con alguna fruta de temporada. Estas actividades no solo refuerzan los lazos con el equipo al hacer algo juntos, sino que también disfrutamos y aprendemos algo nuevo igual que lo hacen todos los Scoolinars. En esta ocasión yo elegí mochis, por varias razones:
1. en mi época trabajando en el restaurante había hecho muchos, pero desde entonces había solo vuelto a hacer un par de veces, siempre salados y quería experimentar con algo dulce
2. no había probado nunca la técnica de Ken Ochiai de hacer la masa al microondas
3. en mi familia siempre nos han encantado pero desde que el verano pasado hicimos un viaje inmersivo a Japón, ahora nos gustan más y quería sorprenderles con algo diferente y hecho en casa
Así que los hice de frambuesa y pistacho. Para la frambuesa, hice una gelatina con agar agar y la crema de pistacho ya la tenía en casa.
El resultado muy delicado como todo lo que vimos en Japón. Los platitos que usé para emplatarlos me los traje precisamente de Japón y aún no los había estrenado.
Así que feliz con el resultado porque siempre me daba pereza hacerlos por lo laboriosos que son, pero con la técnica de cocinar la masa en el microondas, los haré mucho más a menudo: https://www.scoolinary.com/es/courses/pasteleria-japonesa/lessons/elaboracion-de-la-masa-para-mochi
Os animo a que probéis y espero que alguno se anime a hacerlo y me comparta su resultado!!!!
Beatriz Torija, Maloles Muñoz y2 más7 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Se ven muy apetecibles
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué delicadeza de mochis. Lore! La textura se ve suave y cuidada, y el emplatado con esos platitos de Japón suma una historia preciosa al resultado. Frambuesa y pistacho suena finísimo. ¡Me encantaría probarlos!
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Level:
Executive Chef
Pero que bonitos y delicados se ven Lorena! Seguro que están deliciosos. Me encanta la foto también.
Nunca los hice, quizás pruebe a ver. Gracias por el enlace.
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com claro que sí, todo es ponerse! estoy convencida que harías unos mochis increibles, espero que aceptes el reto!!
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Level:
Executive Chef
@lorena-hidalgo-Scoolinary Vale, acepto el reto. Pero primero haré el curso porque no tengo ni idea del tema. Cuando esté preparada y haga mi receta te etiquetaré para que seas tu misma la que valores el resultado. Espero que no sea esto muy complicado eh? jajajaj
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ya verás que no es complicado, es como hacer manualidades, que seguro que se te dan fenomenal!! qué ganas de ver el resultado 🙂
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Level:
Executive Chef
Qué maravilla, Lorena, esos mochis se ven preciosos!!!
Me lo apunto, porque es una de esas tareas pendientes, que siempre me da pereza abordar, pero me encantan.
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