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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización
Hola a todos!!
Ultimamente estoy “abducida” por el trabajo y he tenido poquísimo tiempo para cocinar, pero hoy me he dado un respiro y he preparado estos gofres de bacalao, con lascas de bacalao al horno, sofrito de ajo y guindilla y emulsión de pimientos del piquillo.
No me he esmerado con la foto, porque me ha podido el ansia de probarlos, seguro que me entendéis.
Estaban buenísimos!!
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios y7 más12 Comentarios-
Level:
Sous Chef
No me extraña. Y muy original el gofre en versión salada.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Carolina!
Gracias por compartir tu plato, ¡y qué gusto que hayas encontrado un momento para cocinar algo tan especial! La idea de los gofres salados con bacalao y piquillos suena espectacular, muy bien pensada la combinación de texturas y sabores. Para realzar aún más la presentación para una próxima oportunidad podrías jugar con el montaje: servir sobre una base oscura o usar un molde más definido puede hacer que los colores resalten y la emulsión se ilumine más.
¿Probaste usar algún toque cítrico o de hierbas frescas para equilibrar el bacalao? Podría sumar un matiz interesante sin robar protagonismo.Y si te apetece seguir explorando ideas en esa línea, te recomiendo el curso Pinchos y Tapas Españolas Imprescindibles del Chef
Koldo Royo https://www.scoolinary.com/es/courses/pinchos-y-tapas-espanolas tiene propuestas creativas y aplicables a un montón de contextos. 👩🍳✨Level:
Scoolinary Team
¡Hola Carolina!
Gracias por compartir tu plato, ¡y qué gusto que hayas encontrado un momento para cocinar algo tan especial! La idea de los gofres salados con bacalao y piquillos suena espectacular, muy bien pensada la combinación de texturas y sabores. Para realzar aún más la presentación para una próxima oportunidad podrías jugar con el montaje: servir sobre una base oscura o usar un molde más definido puede hacer que los colores resalten y la emulsión se luzca más.
¿Probaste usar algún toque cítrico o de hierbas frescas para equilibrar el bacalao? Podría sumar un matiz interesante sin robar protagonismo.
Y si te apetece seguir explorando ideas en esa línea, te recomiendo el curso Pinchos y Tapas Españolas Imprescindibles del Chef
Koldo Royo https://www.scoolinary.com/es/courses/pinchos-y-tapas-espanolas tiene propuestas creativas y aplicables a un montón de contextos. 👩🍳✨
1hace al añoTraducido del inglés
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@Sussan Estela Olaya gracias! No le puse nada cítrico esta vez pero, como la experiencia ha sido buena, iré experimentando!
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Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com genial! Una vez más gracias por compartirlo.🙌🏻
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Level:
Executive Chef
Qué ricos se ven esos gofres salados😍
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Level:
Executive Chef
Hay un mundo desconocido en los gofres salados.
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@Antonio Salvador Moreno Carretero cierto, ya he probado los de bacalao y los de patata y me han encantado. Son una forma muy resultona de preparar un aperitivo ¿verdad?
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Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Prueba a añadir en la masa un poco de pesto y luego los sirves con bolas de mozzarella y tomates cherry. trendrás unos gofres capreses increíbles.
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@Antonio Salvador Moreno Carretero gracias! Probaré
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Level:
Executive Chef
Que entrante tan estupendo
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Level:
Executive Chef
Qué original, Carolina, seguro que estaban riquísimos 😋
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Level:
Sous Chef
Totalmente de acuerdo… ¡a veces el hambre gana al momento foto perfecto! 😄 Esos gofres de bacalao con salsa de ajo y guindilla y emulsión de pimientos del piquillo suenan absolutamente apetitosos. Un merecido descanso y una deliciosa recompensa después de estar liada con el trabajo.
Level:
Sous Chef
Totally get that… sometimes the hunger wins over the perfect photo moment! 😄 Those cod waffles with garlic-chili sauce and piquillo pepper emulsion sound absolutely mouthwatering. A well-deserved break and a delicious reward after being busy with work.
hace al añoTraducido del inglés
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