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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Blanquedando ají amarillo para posibles platos.
Después de la clase de Ignacio Barrios, me he vuelto una fan de la cocina peruana.
Ignacio Barrios tiene unos cursos súper amenos y te enseña maravillosamente a tratar el producto.
Lo próximo que haré una causa limeña bien hecha
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz y4 más6 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Estupendo, deseando ver esa causa
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Level:
Scoolinary Team
Muy bien ese blanqueado de ají amarillo: el corte es uniforme y el color vibrante, señal de que estás controlando bien el tiempo en agua caliente.
Ya que te entusiasma la cocina peruana, y vas a por una causa limeña, te recomiendo explorar su curso de cocina Ceviches Latinoamericanos https://www.scoolinary.com/es/courses/ceviches-latinoamericanos en la leccion 8 encontraras un Tiradito de pescado al ají amarillo, esta podría ser otra opción de poder aprovechar el ingrediente.
Agradezco de verdad que te tomes el tiempo de elegir y conseguir los ingredientes exactos para realizar esta cocina peruana tradicional. Ese gesto significa mucho: habla del cariño, el respeto y la intención con la que cocinas. Gracias por poner en valor el trabajo del Chef Barrios 🙌 Se nota tu compromiso y dedicación.
¡Aquí estoy para cuando quieras compartir esa causa limeña!
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias de corazón por tus bonitas palabras y por darme una nueva referencia
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Level:
Executive Chef
Deseando ver esa causa limeña
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Level:
Executive Chef
Qué ganas de ver qué haces con ello 👏👏👏
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Level:
Sous Chef
Ignacio Barrios really is a gem for diving deep into Peruvian flavors and techniques. Can’t wait to hear how your causa limeña turns out 💞
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