-
Joseph Richardson ha publicado una actualización
¡Mejorando un poco los croissants de chocolate bicolor de Antonio Bachour!
Getting a little better at Antonio Bachour’s bi-color chocolate croissants!
Traducido del inglés
Michelle Tarby, Carolina Alvarez Santín y13 más13 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
I love your result! 😍
Your two-tone croissants look spectacular—the lamination is flawless, and the contrast between the doughs makes the presentation stand out even more.
Did you make any adjustments to Chef Antonio Bachour’s original recipe? Thank you for sharing your experience; it’s truly inspiring to see these results.
Best regards!
1-
@Sussan Estela Olaya Tuve que reducir su receta a la mitad ya que mi batidora de pie es más vieja y pequeña. Yo uso harina de pan King Arthur Organic – ¡es hora de que empiece a importar harina europea para llevar estos al siguiente nivel!
@Sussan Estela Olaya I had to half his recipe as my stand mixer is older and smaller. I use King Arthur Organic bread flour- it’s time for me to start importing European flour to take these to the next level!
hace al añoTraducido del inglés
-
Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Lo entiendo! Si haces una segunda prueba con otro tipo de harina, nos encantará ver tus resultados y que nos cuentes tu experiencia.
Una vez más, ¡gracias por compartir tu preciosa creación con nosotros!
Level:
Scoolinary Team
@undefined I understand! If you do a second test with a different type of flour, we’d love to see your results and hear about your experience.
Once again, thank you for sharing your beautiful creation with us!hace al añoTraducido del inglés
-
-
-
¡Qué gran trabajo!
Such a great job!
1hace al añoTraducido del inglés
-
¿Se hace con una laminadora
Is this done with a dough sheeter
1hace al añoTraducido del inglés
-
@Zenobia Chacko Quiero una laminadora de masa de la peor manera. Estos se enrollan a mano que es un reto cuando la masa es tan frío como esta receta pide.
@Zenobia Chacko I want a dough sheeter in the worst way. These are hand rolled which is challenging when the dough is as cold as this recipe calls for.
hace al añoTraducido del inglés
-
-
Level:
Scoolinary Team
Impressive work! Crafting those bi-color croissants is no small feat, and you’re definitely leveling up. 🍫🥐 Do you think you’ll get a chance to experiment with different fillings or glazes next time? It could be a fun twist to test new flavor contrasts! Also, if you haven’t already, share this beauty on your stories and tag us along with Antonio Bachour—it’s the perfect way to celebrate your progress (and, between us, keep an eye out for something exciting with him soon on Scoolinary!) 👀✨
1-
@Sol Damiani I Voy a probar su relleno de mascarpone de fresa de nuevo. ¡Difícil hacerlo cuando a mis hijos les ENCANTAN estos croissants de chocolate!
@Sol Damiani I I’m going to try his strawberry mascarpone filling again. Tough to do when my kids LOVE these chocolate croissants!
1hace al añoTraducido del inglés
-
-
Perfecto… yo tengo problemas con la mantequilla… no puedo mantenerla en la masa… ¿se hornea esto en casa?
Perfect… i have problem with butter… can’t keep it in dough… do you bake this at home
hace al añoTraducido del inglés
-
@Mina Kalajdzic ¡Sí! Lo más difícil para mí fue aprender a crear y controlar un entorno húmedo para la fermentación. Una taza de café llena de agua hirviendo en el horno siempre funciona. A veces tengo que encender la luz del horno para mantener la temperatura a 82°, pero la vigilo como un halcón para asegurarme de que no se pase y derrita mi mantequilla.
@Mina Kalajdzic I do! The hardest part for me was learning how to create and control a humid environment for proofing. A coffee mug filled with boiling water in the oven does the trick every time. Sometimes I have to turn the oven light on to keep the temp at 82°, but I watch it like a hawk to ensure it doesn’t go over and melt my butter.
hace al añoTraducido del inglés
-
-
Te han salido bastante bien, nos comentas que lo has hecho todo a mano? Y que tipo de mantequilla conseguiste?
1-
@Joseph Backer thank you! Correct, everything by hand and at my home kitchen. I believe this is my 10th or 11th time making these.
I use Kerigold unsalted butter. I have experimented with other butters but have found Kerigold produces the best results in my kitchen. I use Guittard semi-sweet cocoa for the bi-color dough. This cocoa can have little clumps in it so I run it through a fine wire strainer to help reduce clumps in the bi-color.
-
-
Level:
Scoolinary Team
Hi Chef Joseph! ✨ If you admire Antonio Bachour’s work, this challenge is made for professionals like you: replicate one of his recipes with technical precision and flawless presentation in the #BachourChallenge.
With your skill and trained eye, this challenge has your name written all over it. Are you in? 👊🔥
You’ll find all the details in the pinned post at the top of our Cooking Feed. Here’s the direct link: https://www.scoolinary.com/activity-feed/
-
