-
Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en…
RUWAN ABEYKOON, KIM TUYEN PHO y14 más18 Comentarios- Ver más comentarios
-
Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Macarons Dulces y Salados con Elena Adell 💥 Más allá del clásico. Este curso lleva el macaron al terreno de lo salado, lo especiado, lo inesperado.
Ideal para chefs que buscan ampliar su repertorio y ofrecer un bocado que combine técnica refinada con identidad propia.👩🍳11 recetas, múltiples…- Ver más comentarios
-
Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Proceso Bacalao Encebollado
Aqui teneis mi bacalao en movimento. El sonido mientras se hace es magia pura. Lástima que no podáis oler el aroma que desprende y lástima también que no podais probar esta delicia que es como un tesoro para mi.
Pero la receta la teneis en mi post anterior… Alguien se anima a hacerla ? 😉
0:22
- Ver más comentarios
-
Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinary Team
¡Atención, Scoolinars! ⭐A partir de abril, las Scoolistars se anunciarán una vez al mes (ya no cada 15 días). Serán 10 ganadores mensuales y cada uno recibirá 100 Scoolipoints* 🎉 ¡Un paso más cerca de tu renovación gratuita!
¿Y qué debe tener una foto para ganar una Scoolistar?
📸 Debe ser original y de tu autoría
🍽️ Debe tener un emplatado…
- Ver más comentarios
-
Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
Bacalao Encebollado
El bacalao encebollado es un plato típico de Semana Santa, un plato que se hace en mi tierra ( Jaén) y también en otros sitios de España.
Mi abuela decía que en Jueves Santo y Viernes Santo no se cocinaba ya que se dedicarían a los Santos Oficios y a las procesiones y no íbamos a estar metidas en la cocina “…
- Ver más comentarios
-
David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
🥩 Picanha de ternera a baja temperatura con salsa otoñal de setas y parmentier de patata
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Picanha de ternera, mantequilla, setas (boletus, rebozuelos, trompeta de la muerte y senderuelas), nata, leche, ajo, jengibre, tomillo, nuez moscada, AOVE, sal,…- Ver más comentarios
-
David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
🍷 Solomillo de cerdo a baja temperatura con salsa bigarrada de frutos rojos y Ribera del Duero
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Solomillo de cerdo, mantequilla, vino tinto joven D.O. Ribera del Duero, zumo de naranja y limón, miel, AOVE, azúcar moreno, frutos rojos (frambuesas,…
- Ver más comentarios
-
David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
🍖 Lingote de lechazo asado con reducción untuosa de leche de oveja y garam masala
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Lechazo, leche de oveja/cabra, garam masala, gelbinder, sal, brote de guisante.✨ Historia y técnica del plato:
Este plato es un homenaje a la tradición vallisoletana del…
- Ver más comentarios
-
Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Stagier
Manzana con almendra tostada con AOVE, nata agria ahumada, aceite de cebollino quemado y sucedáneo de caviar
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Manzanas granny Smith, almendras crudas, cebollino, caviar (sucedáneo) leche, nata, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, zumo de manzana, chunks de madera de haya.
Hasta…
- Ver más comentarios
-
monka.abenoza ha publicado una actualización hace meses
- Ver más comentarios
-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
#platingchallenge.
Nivel aficionado
Plato principal
Cochinillo en terrina a baja temperatura
El cochinillo ha estado a baja temperatura en el horno, concretamente a 80* tapado unas cuantas horas , hasta que he visto que los huesecillos salían solos.
He sacado con mucho cuidado para así poder respetar la piel y que me sirviera para poder forrar el…
- Ver más comentarios
-
Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
Tabletas de Chocolate con Leche con relleno dubai y decoradas con chocolate con leche y pistachos troceados.
- Ver más comentarios
-
milkasway.96 ha publicado una actualización hace meses
- Ver más comentarios
-
Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Stagier
Gravlax de salmón
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Salmón, remolacha, sal, azúcar, apionabo, pepino, cilantro, eneldo, aceite de oliva virgen extra, hierbabuena, capuchina y pétalos.
El gravlax es una técnica tradicional escandinava de marinar el salmón… tradicionalmente en sal, azúcar y eneldo. Aunque hoy en día es frecuente usar…
- Ver más comentarios
-
Jonatan Pelayo ha publicado una actualización hace meses
Hola que tal. El día de hoy les dejo un sencillo pero delicioso Brownie con coulis de fresa y un helado de Yogurt griego. ¡Saludos a toda la comunidad!
#pastry #patrychef #Brownie #chocolate #icecream
- Ver más comentarios
- Más información
