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Elena Pintado Paredes ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Tarta de manzana siguiendo el curso de Técnicas de pastelería francesa. Una masa briseé, manzanas caramelizadas, yo le he añadido crema pastelera y por encima manzanas laminadas.
Judy Keegan, Cristina Arche y7 más3 Comentarios- Ver más comentarios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Bacalao ahumado
Bacalao ahumado, esfericos de aceituna gordal, caviar de jugo de tomate, alcaparras, gotas de jugo de piparras, aove, cebollino
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Tosta caprese.
Con una base de gofre hice una tosta con los elementos de la ensalada caprese. Unos tomatitos cherry, unas perlas de mozzarella, pesto rojo, pesto verde, unos brotes y un poco de AOVE. A mí me encantó; me queda haber hecho yo los gofres para que hubiera sido más top. ¿Y a vosotr@s qué os parece?
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Atelier Mojica ha publicado una actualización hace meses
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Conchas asadas de manglar acompañadas de medallas de oro (patacones), un plato que representa el sabor auténtico de la costa ecuatoriana. 🦪🔥 El toque ahumado de las conchas se combina con el crujiente del plátano verde, resaltando los sabores tradicionales de los manglares de Portoviejo. Una preparación sencilla pero llena de identidad…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Alcachofas con papada ibérica. Las alcachofas están cocidas al vapor primero y luego les he dado una fritura rápida, para tener textura. La papada se funde con el calor de la alcachofa. El resultado ha sido fabuloso
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Alvaro bustamante ha publicado una actualización hace meses
Morrillo ahumado con reduccion de vino tinto, emulsión de ajo rostizado y aceite herbal!
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Shriya Beriwal ha publicado una actualización hace meses
Rissoto de miso con calabaza carbonizada y queso de cabra. Aderezado con semillas de seseame tostadas en blanco y negro
Miso Rissoto with charred butternut squash and goat cheese.
Garnished with black and white toasted seseame seeds
Traducido del inglés -
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Flan ibérico
Papada con caviar y jugo reducido de setas
De Toño Pérez(atrio)
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André Mellergardh ha publicado una actualización hace meses
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Crema de verduras naranjas.
A mi hijo le encantan las verduras y, si son cremas, mejor. Por eso ahora le estoy haciendo de zanahoria y calabaza, con un sofrito de ajos y cebolla. Aprovecho las pieles de las verduras para añadirles unos huesos de pollo y hacer un caldo estupendo.
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Causa de yuca con langostino 🦐🌿
Desde Portoviejo, Ecuador 🇪🇨 presento esta versión inspirada en la tradicional causa limeña del Perú, reinterpretada con identidad propia. Base suave y cremosa de yuca, langostino fresco y un delicado aceite de zanahoria que aporta color y profundidad, acompañada de tomate y aguacate para lograr equilibrio y…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
No había compartido esta tarta con vosotros, es de hace un tiempo. Tarta banoffee. Con una base de galleta y mantequilla, plátano, tofee cremoso, nata montada y almendras. Está deliciosa
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Eva Pardos ha publicado una actualización hace meses
Financiers, del curso “Masas en pastelería” de Joanna Artieda. Cuando he recordado hacer la foto ya solo quedaban dos… Por algo será.
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Miriam Sánchez Mena ha publicado una actualización hace meses
Del curso de Fundamentos de la panadería de Lutz Geiɓler.
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