Consultora de foodstyling y emplatado

Eva Hausmann

¿Qué incluye el curso?

  • 1h55 min de vídeo HD 
  • 19 lecciones
  • 1 lección gratuita: Significado del color en la alimentación y emplatado
  • Certificado del curso
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Presentación

Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración

La vista, es el primer sentido que interviene en la experiencia del comer, a través de ésta, nuestro cerebro juzga la medida en que le gusta la comida que ve y lo nutritiva que puede ser. Lo que saboreamos está profundamente influido por lo que vemos. 

Un plato bien presentado sabe mejor que uno mal emplatado. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración. El buen emplatado no solo tiene impacto visual, también tiene impacto en la rentabilidad de un plato y del restaurante. 

Un buen emplatado será fotografiado, empezará un viaje por la redes sociales con mayor velocidad e impacto. El emplatado se convierte en una herramienta de marketing y rentabilidad.

Diferentes formas de emplatar

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

La importancia del emplatado y las técnicas principales del estilismo gastronómico para poder mejorar la presentación de tus platos

El estilismo culinario o foodstyling, tiene por objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes. Al no contar con los sentidos del olfato y del tacto, nos centramos en la vista para despertar en el comensal o futuro comensal el deseo de probar la comida. 

En este curso online de introducción al emplatado aprenderás las 5 claves del buen emplatado: la elección del soporte, el impacto del color, la disposición de los alimentos, la importancia de la textura así como del volumen. 

También comprenderás como el emplatado es clave para mejorar la rentabilidad del plato y restaurante. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la cocina, de la estética y de la buena mesa. Cualquier que quiere hacer más apetecibles y bonitos su platos o simplemente que quiera tener más ideas de emplatado.

Material necesario

  • Una cámara de fotos para fotografiar el antes y después de nuestros emplatados. 
  • Utensilios de cocina usuales
  • Idealmente distintos soportes, vajilla para poder probar emplatados
Diferentes emplatados

Profesora

Consultora de foodstyling y emplatado

Eva Hausmann

Eva Inicia su trayectoria laboral cómo productora de TV, años más tarde convierte su hobby, la cocina, en su nueva profesión estudiando cocina y pastelería en la escuela de hostelería Hofmann. Después de pasar por varias cocinas en 2007 abre su propio restaurante, Olea Restaurant que cierra sus puertas en 2014. Paralelamente inicia su nueva carrera dentro del mundo de la gastronomía: conceptualización, tendencias y estilismo gastronómico. Eva aúna sus conocimientos y estudios de diseño gráfico, producción de televisión con la cocina para convertirse en una de las personas más expertas en foodstyling, arte de emplatar. Arte, fotografía, técnica y cocina , todo en uno. Eva Haussmann es consultora y especialista en foodstyling.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Isabel I

Porque he aprendido a pensar de otra manera más moderna a la hora de emplatar

Porque he aprendido a pensar de otra manera más moderna a la hora de emplatar

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5 clasificación por estrellas

Magnifico!!

Ketty Fabiola C

Muy Profesionales, y la profesora GENIAL!!

Muy Profesionales, y la profesora GENIAL!!

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5 clasificación por estrellas

Muy buen curso y para aprovecharlo muchísimo

Neus C

Te abre la mente

Te abre la mente

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5 clasificación por estrellas

He finalizado...

Enric B

... en dos dias. Interesante introducción. Era un tema que no tenia ninguna 'teoria' y estoy satisfecho. Buena estructura del curso y buena explicación. Un...

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... en dos dias. Interesante introducción. Era un tema que no tenia ninguna 'teoria' y estoy satisfecho. Buena estructura del curso y buena explicación. Un PEQUEÑO detalle: Igual que se ha comentado la elaboración del puré de patata, se podria hacer lo mismo con todos los componentes utilizados. Por ejemplo: he tenido dudas de si el salmon del tartar era natural o ahumado, si los revellones eran de conserva con vinagre o naturales, la mahohesa de piparra, ... La valoración general es muy alta.

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5 clasificación por estrellas

Este curso me sabrá a poco

Montse G

Me gustó un montón pero se me hizo corto👏👏👏👏

Me gustó un montón pero se me hizo corto👏👏👏👏

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4 clasificación por estrellas

Tips interesantes

Jon Ander D

Ideas y tips muy buenos de cara a hacer unos emplatados bonitos

Ideas y tips muy buenos de cara a hacer unos emplatados bonitos

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5 clasificación por estrellas

muy bueno

Elia Nora R

como introducción es un curso muy completo

como introducción es un curso muy completo

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2 clasificación por estrellas

Muy básico

Ramon V

Se ve que la instructora del curso sabe mucho, tiene mucha experiencia, pero se me ha quedado muy corto y poca teoría, aunque si que da muchos trucos.

Se ve que la instructora del curso sabe mucho, tiene mucha experiencia, pero se me ha quedado muy corto y poca teoría, aunque si que da muchos trucos.

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5 clasificación por estrellas

excelente curso

Martha E G

Todo es excelente, solamente sugiero un poco de teoría escrita para quedarnos con referentes.

Todo es excelente, solamente sugiero un poco de teoría escrita para quedarnos con referentes.

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