En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las carnes: clasificación, despieces y cocciones, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, Arsenio Fuertes mostrará algunas piezas enteras de carne y enseñará a despiezarlas, a diferenciar las partes de cada una de ellas. Además mostrará los mejores métodos de cocinado para cada una de ellas.
Entre las recetas que complementan este curso se encuentra una pierna de cordero, un solomillo con salsa pimienta o un guiso de conejo con cebolla.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre la carne de vacuno, porcino, ovino o de otras carnes blancas, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida de cuarto frío de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
- Tabla de corte
- Cuchillos de cocina
- Sartenes
- Horno