Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol

Carles Gaig

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 10 min de vídeo
  • 8 Recetas
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Gastronomía catalana: cocina tradicional y de vanguardia

Este curso online de cocina tradicional y de vanguardia de la mano de Carles Gaig trae técnicas y recetas propias de la gastronomía catalana, una cocina en constante actualización y ahora en vanguardia de la cocina mundial pero que es fiel a sus raíces culturales. 

Creatividad, ingenio y atrevimiento son palabras que sirven para calificar muchas de las combinaciones de ingredientes que forman parte de la cocina tradicional y de vanguardia de la gastronomía catalana. 

Una multitud de aptitudes que en este curso aprenderás a utilizar con uno de los mejores maestros. Un curso online que te ayudará a entender porque la cocina catalana está nominada a ser Patrimonio de la Unesco.

Cocina Catalana Carles Gaig

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Cocina catalana tradicional renovada

El curso online de cocina tradicional y de vanguardia reúne la experiencia y profesionalidad de la larga trayectoria de Carles Gaig, junto con sus técnicas y consejos más personales concentrados en las recetas de gastronomía catalana, que el chef te enseñará a elaborar con detalle y con su toque personal tan característico.

Revisaremos distintos recetas tradicionales modernizadas (carne, pescado, verduras, postres, setas, etc.) y también repasaremos las bases peculiares de la gastronomía catalana (el fumet, el caldo de gallina, el sofrito,...). 

Veremos cómo las nuevas técnicas modernas se adaptan para crear sabores espectaculares sin dar la espalda a los fundamentos de las recetas más elementales de la región y a sus productos locales.

¿A quién va dirigido?

El curso de cocina tradicional y de vanguardia va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la gastronomía catalana que quieran aprender junto a Carles Gaig a redescubrir recetas tradicionales de un territorio en el que la gastronomía se ha convertido en todo un patrimonio para su cultura.

Material necesario

  • Bolsas y envasadora al vacío
  • Trituradora de carne (para la carne de los canelones)
Bacalao a la llauna

Profesor

Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol

Carles Gaig

Carles Gaig es la 4ª generación de cocineros del restaurante familiar fundado como Taberna de'n Gaig, que cuenta con casi 150 años de historia, un auténtico icono del barrio de Horta de Barcelona. El local se renovó en 1989 con la fuerza de Carles Gaig y su afán de aunar tradición e innovación convirtiéndose en Restaurant Gaig. Más tarde, en 2004, el restaurante se trasladó al corazón de la capital catalana. Gracias al espíritu emprendedor de Carles y su interés por la cocina de calidad, su restaurante es distinguido a día de hoy con una estrella Michelin desde 1993.

Su pasión por los fogones y su acertada visión gastronómica le han llevado a emprender, más allá del restaurante familiar, varios proyectos de restauración con éxito. Uno de ellos es el restaurante Porta Gaig, en el Aeropuerto de Barcelona, y también es jefe de cocina del restaurante La Cúpula en Fuerteventura.

La filosofía de cocina de Gaig es precisa y perfeccionista. Carles visita cada día el Mercado de la Boquería en Barcelona para escoger y comprobar personalmente la calidad de los productos que cocina para sus comensales. Su deseo es dar al mundo lo mejor de sus conocimientos, unos conocimientos basados en la cocina tradicional catalana heredada de su familia, evocándolos en deliciosos platos que ofrecen vanguardia y tradición elaborados con la delicadeza de un maestro. Carles nos ayuda a disfrutar de platos que a veces parecen estar pasados de moda pero que son un deleite en boca.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Cocina de tradición explicada por un maestro

Miguel R

Me ha encantado este curso. Si lo que buscáis es obtener "base" de cocina tradicional no os decepcionará. Muy bien explicado todo.

Me ha encantado este curso. Si lo que buscáis es obtener "base" de cocina tradicional no os decepcionará. Muy bien explicado todo.

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5 clasificación por estrellas

Merece la pena

Elisabet F

Los consejos de Carles Gaig y su estilo llano a la hora de explicar, junto con unas recetas sencillamente deliciosas, hacen que este curso merezca la pena.

Los consejos de Carles Gaig y su estilo llano a la hora de explicar, junto con unas recetas sencillamente deliciosas, hacen que este curso merezca la pena.

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5 clasificación por estrellas

Buena exposición

Joan V

Recetas con un componente de dificultad medio, donde Carles Gaig deja una huella de sabiduría y buen hacer propios de una cocina hecha con respeto, técnica y...

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Recetas con un componente de dificultad medio, donde Carles Gaig deja una huella de sabiduría y buen hacer propios de una cocina hecha con respeto, técnica y aprecio.

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5 clasificación por estrellas

Les tradicions sempre perduren

Montse B

Ha estat un plaer compartir aquestes clases amb en Carles Gaig un magnífic xef i un magnífic interlocutor a l'hora d'explicar tots els seus plats. Moltes grà...

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Ha estat un plaer compartir aquestes clases amb en Carles Gaig un magnífic xef i un magnífic interlocutor a l'hora d'explicar tots els seus plats. Moltes gràcies per fer-ho possible!

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5 clasificación por estrellas

Fantástico!!

Mª Antonia Q

Las recetas son fabulosas! Las explicaciones son muy claras y con muchas indicaciones para que el resultado quede perfecto. Se agradecen las alternarivas que...

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Las recetas son fabulosas! Las explicaciones son muy claras y con muchas indicaciones para que el resultado quede perfecto. Se agradecen las alternarivas que da en caso de no tener electrodomésticos profesionales o de vanguardia. He aprendido muchísimo! Quisiera más cursos como este. Gracias!

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5 clasificación por estrellas

Muy recomendable

José G

Muy bien explicado y con todos los pequeños detalles. Un cocinero con muy buena capacidad para enseñar estos platos tan apetecibles

Muy bien explicado y con todos los pequeños detalles. Un cocinero con muy buena capacidad para enseñar estos platos tan apetecibles

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5 clasificación por estrellas

Buen Curso, muy completo

Alex P

Me ha gustado el curso mucho. Creo que la diversidad de platos y técnicas fue perfecta. Carles Caig explica los pasos y técnicas muy bien, claramente y con a...

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Me ha gustado el curso mucho. Creo que la diversidad de platos y técnicas fue perfecta. Carles Caig explica los pasos y técnicas muy bien, claramente y con alternativas. En general muy buen curso.

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4 clasificación por estrellas

Magnífico curso

Nuria T

Curso estupendo, explicado a la perfección y con un maestro que se nota disfruta en la cocina y enseñando . Todas las recetas perfectas

Curso estupendo, explicado a la perfección y con un maestro que se nota disfruta en la cocina y enseñando . Todas las recetas perfectas

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4 clasificación por estrellas

Muy útil

Joan J

Consejos muy útiles! Muy profesional. Aunque actualmente no puedo ver los videos, parece que no están. ¿Qué puedo hacer?

Consejos muy útiles! Muy profesional. Aunque actualmente no puedo ver los videos, parece que no están. ¿Qué puedo hacer?

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5 clasificación por estrellas

Un 10👏🏻👏🏻👏🏻

Lluís C

Molt gran el Sr. Carles GAIG... sensa estridencias!!

Molt gran el Sr. Carles GAIG... sensa estridencias!!

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5 clasificación por estrellas

Cocina de siempre

Emilia S

Me ha gustado mucho los platos son muy interesantes y el chef ha sabido trasmitir su tecnica y experiencia

Me ha gustado mucho los platos son muy interesantes y el chef ha sabido trasmitir su tecnica y experiencia

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