El Invernadero

Rodrigo de la Calle

¿Qué incluye el curso?

  • 2h de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 15 lecciones
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
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Presentación

Descubre un nuevo mundo de técnicas y recetas de verduras con Rodrigo de la Calle

En este curso online aprenderás a enaltecer y dar valor a este suculento, sugerente y sano manjar: “las verduras”, gracias a técnicas y conocimientos que ampliarán tu repertorio de sabores y técnicas de la mano de Rodrigo de la Calle. 

El chef de referencia del momento en cocina con verduras es sin duda alguna Rodrigo de la Calle. Actualmente, grandes chefs internacionales piden su asesoramiento, pues además de ser un excelente cocinero, es investigador creador del concepto “Gastrobotánica” y está al frente de la vanguardia vegetal. 

Este curso te servirá para ver y tratar las verduras de un modo distinto usando técnicas innovadoras y sofisticadas.

Cocina Vegetariana Gourmet Rodrigo de la Calle

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

La filosofía, técnicas y recetas de Rodrigo de la Calle

En este curso online el chef Rodrigo de la Calle con 1 ⭐️ Michelin te enseñará su aprecio por las verduras, las propiedades de las mismas y a cocinarlas con excelencia. Te enseñará y te explicará múltiples trucos para que los platos de verduras sean más sabrosos y nutritivos. Aprenderás técnicas para fermentar, sabrás cómo dejar el punto crujiente tan preciado en la cocción de verduras, y descubrirás cómo sazonar tus platos con toques asiáticos. Con el curso de verduras llegarás a elaborar platos sofisticados y saludables.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía que quieran sacarle partido a las verduras, como a foodies amantes de la gastronomía, vegetarianos e incluso veganos. Es para todos aquellos que quieran poner en valor las verduras y aprender a cocinarlas de manera original, recuperando alimentos de toda la vida y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas a la par que sanas.


Material necesario

  • Termómetro
  • Pelador 
  • Saca-bolas

Profesor

El Invernadero

Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle nació rodeado de la cocina y la naturaleza. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, desde pequeño se entretenía en la naturaleza. Estudió en la escuela de hostelería de Aranjuez y al terminar entró como chef en el hotel Huerto del Cura, donde llegó a ser el chef ejecutivo. En este momento De la Calle conoce a Santiago Orts, el botánico del jardín del hotel, con el que creó el concepto “Gastrobotánica”, introduciendo en sus platos variedades vegetales hasta entonces desconocidas por gran parte de los cocineros. A partir de esta pasión empezó a trabajar con Andoni Aduriz, Paco Torreblanca, Quique Dacosta e incluso con Martín Berasategui, al que Rodrigo considera su maestro y mentor. En el año 2007, Rodrigo de la Calle abrió su restaurante el cual llevaba su nombre, en Aranjuez, que posteriormente trasladó a Madrid, donde el producto vegetal de temporada es el protagonista y forjó un estilo propio de cocina basado en el respeto por la naturaleza. Después de ser reconocido como cocinero Revelación en Madrid Fusión (2009), Cocinero del Año (2010), Chef de l’Avenir (2010) y de recibir una estrella Michelin en 2011 (estrella que recupera en la Guía Michelin 2017) y dos Soles Repsol, en 2015 se convierte en asesor de Joël Robuchon en sus laboratorios de París y su investigación se desarrolla en Asia. Aunque Rodrigo de la Calle destaca por su amor a los vegetales, defiende que no es vegetariano ni vegano, aunque solo utiliza la carne y el pescado para sazonar sus platos. Las creaciones de Rodrigo de la Calle son la mezcla perfecta entre la excelencia, el buen gusto, la consciencia nutricional y el respeto hacia la naturaleza.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Conciencia y respeto cocinado con mucho amor

Bruno P

Extraordinario. Me encanta la energía que desprende Rodrigo de la Calle, el respeto con el que trabaja los alimentos, la elegancia de sus platos y sobretodo ...

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Extraordinario. Me encanta la energía que desprende Rodrigo de la Calle, el respeto con el que trabaja los alimentos, la elegancia de sus platos y sobretodo como es capaz de incorporar a todas sus elaboraciones, por simples que parezcan, un toque sofisticado. Esa esencia tan primigenia aderezada de toques orientales hacen de su cocina un valor de futuro, una mirada respetuosa a la naturaleza y a la alimentación. Recomendable 100%

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5 clasificación por estrellas

Fantástico!

Mª Antonia Q

Este curso es una muestra de la excelencia llevada a la cocina. Las elaboraciones presentadas por Rodrigo De la Calle son una auténtica experiencia creativa....

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Este curso es una muestra de la excelencia llevada a la cocina. Las elaboraciones presentadas por Rodrigo De la Calle son una auténtica experiencia creativa. Se aprenden muchas cosas con él, desde cómo comprar y mantener los productos en óptimas condiciones, hasta procedimientos novedosos con productos con alto nivel nutritivo. Es un placer escuchar sus explicaciones y verlo cocinar, con sus indicaciones hace que consigamos resultados sorprendentes en texturas, sabores y presentación del plato. Me parece asequible de seguir, a pesar de que soy sólo una aficionada en la cocina. Me encanta!

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4 clasificación por estrellas

Divertido

Jaume C

Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal ...

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Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal de la salazón en seco es un 2 o 3% del peso, pero por todo lo demás súper entretenido.

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5 clasificación por estrellas

Buenas recetas

Juan José V

Un curso básico para poder ver en algo tan sencillo como las verduras un elemento del que se pueden obtener sabores y texturas propios de la más alta cocina....

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Un curso básico para poder ver en algo tan sencillo como las verduras un elemento del que se pueden obtener sabores y texturas propios de la más alta cocina. Buenas recetas, buen profesor -muy didáctico- y claras explicaciones. Una excelente base de la que partir para apreciar más las verduras como algo más que como un elemento de acompañamiento o complemento a otras elaboraciones. Sólo le encuentro un problema: ¡las recetas son muy pocas!

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5 clasificación por estrellas

Me gustó

Carolina R

Me gusta como comienza y con que humildad tan armoniosa te acerca al mundo de verduras. Viva el producto de temporada!!! nada que ver en sabor con aquellos ...

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Me gusta como comienza y con que humildad tan armoniosa te acerca al mundo de verduras. Viva el producto de temporada!!! nada que ver en sabor con aquellos que venden por verdura o fruta que a nada sabe.

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5 clasificación por estrellas

Fantástico curso

Carlos H

Fantástico curso para empezar mi experiencia con Scoolinary. Qué buenas recetas, cuánto he aprendido!

Fantástico curso para empezar mi experiencia con Scoolinary. Qué buenas recetas, cuánto he aprendido!

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5 clasificación por estrellas

Me ha gustado mucho

Isabel P

Me ha gustado mucho, muy buen curso y muy claro todo. A ver si Rodrigo hace más cursos pues es una delicia escucharlo.

Me ha gustado mucho, muy buen curso y muy claro todo. A ver si Rodrigo hace más cursos pues es una delicia escucharlo.

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5 clasificación por estrellas

Estupendo

Ana Z

La sencillez en la exposición se agradece muchísimo, porque se va comprendiendo muy bien como llegar a completar la receta. Muchas gracias

La sencillez en la exposición se agradece muchísimo, porque se va comprendiendo muy bien como llegar a completar la receta. Muchas gracias

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Olga M

Me ha encantado el curso. Muy bien explicado. Uno realmente se queda con ganas de más. Gracias.

Me ha encantado el curso. Muy bien explicado. Uno realmente se queda con ganas de más. Gracias.

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4 clasificación por estrellas

Divertido

Jaume C

Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal ...

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Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal de la salazón en seco es un 2 o 3% del peso, pero por todo lo demás súper entretenido.

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5 clasificación por estrellas

Muy buen curso impartido por un gran chef

Roberto D

El chef Rodrigo explica de una manera muy agradable este curso. Aportando información relevante sobre los ingredientes y la técnica

El chef Rodrigo explica de una manera muy agradable este curso. Aportando información relevante sobre los ingredientes y la técnica

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Ventajas de Scoolinary

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  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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