Propietario y Chef en El Invernadero, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Rodrigo de la Calle

¿Qué incluye el curso?

  • 2h de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 15 lecciones
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
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Presentación

Descubre un nuevo mundo de técnicas y recetas de verduras con Rodrigo de la Calle

En este curso online aprenderás a enaltecer y dar valor a este suculento, sugerente y sano manjar: “las verduras”, gracias a técnicas y conocimientos que ampliarán tu repertorio de sabores y técnicas de la mano de Rodrigo de la Calle. 

El chef de referencia del momento en cocina con verduras es sin duda alguna Rodrigo de la Calle. Actualmente, grandes chefs internacionales piden su asesoramiento, pues además de ser un excelente cocinero, es investigador creador del concepto “Gastrobotánica” y está al frente de la vanguardia vegetal. 

Este curso te servirá para ver y tratar las verduras de un modo distinto usando técnicas innovadoras y sofisticadas.

Cocina Vegetariana Gourmet Rodrigo de la Calle

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

La filosofía, técnicas y recetas de Rodrigo de la Calle

En este curso online el chef Rodrigo de la Calle con 1 ⭐️ Michelin te enseñará su aprecio por las verduras, las propiedades de las mismas y a cocinarlas con excelencia. Te enseñará y te explicará múltiples trucos para que los platos de verduras sean más sabrosos y nutritivos. Aprenderás técnicas para fermentar, sabrás cómo dejar el punto crujiente tan preciado en la cocción de verduras, y descubrirás cómo sazonar tus platos con toques asiáticos. Con el curso de verduras llegarás a elaborar platos sofisticados y saludables.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía que quieran sacarle partido a las verduras, como a foodies amantes de la gastronomía, vegetarianos e incluso veganos. Es para todos aquellos que quieran poner en valor las verduras y aprender a cocinarlas de manera original, recuperando alimentos de toda la vida y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas a la par que sanas.


Material necesario

  • Termómetro
  • Pelador 
  • Saca-bolas

Profesor

Propietario y Chef en El Invernadero, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle nació rodeado de la cocina y la naturaleza. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, desde pequeño se entretenía en la naturaleza. Estudió en la escuela de hostelería de Aranjuez y al terminar entró como chef en el hotel Huerto del Cura, donde llegó a ser el chef ejecutivo. En este momento De la Calle conoce a Santiago Orts, el botánico del jardín del hotel, con el que creó el concepto “Gastrobotánica”, introduciendo en sus platos variedades vegetales hasta entonces desconocidas por gran parte de los cocineros.

A partir de esta pasión empezó a trabajar con Andoni Aduriz, Paco Torreblanca, Quique Dacosta e incluso con Martín Berasategui, al que Rodrigo considera su maestro y mentor.

En el año 2007, Rodrigo de la Calle abrió su restaurante el cual llevaba su nombre, en Aranjuez, que posteriormente trasladó a Madrid, donde el producto vegetal de temporada es el protagonista y forjó un estilo propio de cocina basado en el respeto por la naturaleza. Después de ser reconocido como cocinero Revelación en Madrid Fusión (2009), Cocinero del Año (2010), Chef de l’Avenir (2010) y de recibir una estrella Michelin en 2011 (estrella que recupera en la Guía Michelin 2017) y dos Soles Repsol, en 2015 se convierte en asesor de Joël Robuchon en sus laboratorios de París y su investigación se desarrolla en Asia.

Aunque Rodrigo de la Calle destaca por su amor a los vegetales, defiende que no es vegetariano ni vegano, aunque solo utiliza la carne y el pescado para sazonar sus platos. Las creaciones de Rodrigo de la Calle son la mezcla perfecta entre la excelencia, el buen gusto, la consciencia nutricional y el respeto hacia la naturaleza.

Nuestros alumnos opinan

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Súper Contenta con el Curso

Lara Y

Súuper Profe Gran Rodrigo de la Calle. Estos trucos y estas recetas no las encuentras en cualquier sitio, es impresionante como transmite energía y amor a lo...

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Súuper Profe Gran Rodrigo de la Calle. Estos trucos y estas recetas no las encuentras en cualquier sitio, es impresionante como transmite energía y amor a los vegetales y todos sus conocimientos . ¡¡¡Maravilloso!!! MUY Recomendable!!!

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Conciencia y respeto cocinado con mucho amor

Bruno P

Extraordinario. Me encanta la energía que desprende Rodrigo de la Calle, el respeto con el que trabaja los alimentos, la elegancia de sus platos y sobretodo ...

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Extraordinario. Me encanta la energía que desprende Rodrigo de la Calle, el respeto con el que trabaja los alimentos, la elegancia de sus platos y sobretodo como es capaz de incorporar a todas sus elaboraciones, por simples que parezcan, un toque sofisticado. Esa esencia tan primigenia aderezada de toques orientales hacen de su cocina un valor de futuro, una mirada respetuosa a la naturaleza y a la alimentación. Recomendable 100%

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Buenas recetas

Juan José V

Un curso básico para poder ver en algo tan sencillo como las verduras un elemento del que se pueden obtener sabores y texturas propios de la más alta cocina....

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Un curso básico para poder ver en algo tan sencillo como las verduras un elemento del que se pueden obtener sabores y texturas propios de la más alta cocina. Buenas recetas, buen profesor -muy didáctico- y claras explicaciones. Una excelente base de la que partir para apreciar más las verduras como algo más que como un elemento de acompañamiento o complemento a otras elaboraciones. Sólo le encuentro un problema: ¡las recetas son muy pocas!

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el curso de cocina vegetal: sabrosa y saludable con verduras

Catalina P

Enhorabuena al chef. Me ha parecido fantástico, es un perfecto comunicador y profesor. Me gustaría hacer más cursos con él.

Enhorabuena al chef. Me ha parecido fantástico, es un perfecto comunicador y profesor. Me gustaría hacer más cursos con él.

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Respeto a los vegetales

Freddy A

Muy bueno el curso y mucho mejor si lo enseña el gran chef Rodrigo de la Calle , lo recomiendo!!

Muy bueno el curso y mucho mejor si lo enseña el gran chef Rodrigo de la Calle , lo recomiendo!!

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Me gustó

Carolina R

Me gusta como comienza y con que humildad tan armoniosa te acerca al mundo de verduras. Viva el producto de temporada!!! nada que ver en sabor con aquellos ...

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Me gusta como comienza y con que humildad tan armoniosa te acerca al mundo de verduras. Viva el producto de temporada!!! nada que ver en sabor con aquellos que venden por verdura o fruta que a nada sabe.

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Fantástico curso

Carlos H

Fantástico curso para empezar mi experiencia con Scoolinary. Qué buenas recetas, cuánto he aprendido!

Fantástico curso para empezar mi experiencia con Scoolinary. Qué buenas recetas, cuánto he aprendido!

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Un gran curso

Mar d

Tengo el libro cocinar en verde desde hace años y me ha gustado mucho ver en persona la ejecución de cada uno de los platos. La manera de explicar de Roberto...

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Tengo el libro cocinar en verde desde hace años y me ha gustado mucho ver en persona la ejecución de cada uno de los platos. La manera de explicar de Roberto es sencilla pero muy amena y precisa. Del curso solo cambiaria o mejor dicho, eliminaria, la musica de fondo qué en algunos momentos es bastante alta y al ser siempre la misma es muy molesta. Gracias

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Estupendo

Ana Z

La sencillez en la exposición se agradece muchísimo, porque se va comprendiendo muy bien como llegar a completar la receta. Muchas gracias

La sencillez en la exposición se agradece muchísimo, porque se va comprendiendo muy bien como llegar a completar la receta. Muchas gracias

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Olga E

Me ha encantado el curso. Muy bien explicado. Uno realmente se queda con ganas de más. Gracias.

Me ha encantado el curso. Muy bien explicado. Uno realmente se queda con ganas de más. Gracias.

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4 clasificación por estrellas

Divertido

Jaume C

Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal ...

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Me ha parecido un curso muy divertido. Me ha faltado un poco de precisión, por ejemplo, estaría bien que en la receta del kimchy dijera que la medida de sal de la salazón en seco es un 2 o 3% del peso, pero por todo lo demás súper entretenido.

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