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[Mary]

Bienvenido, Roberto: Yo no confiaría solo en que los bizcochos y las capas estén bien fríos o secos. En una tarta de varios pisos, el peso de arriba puede terminar comprimiendo el relleno y hacer que se desplace, especialmente durante el transporte.

Para el montaje del Pastel amor eterno, lo más seguro sería usar soportes internos, como varillas o tacos de plástico alimentario, cortados a la altura de cada piso. Puedes colocar también cada piso sobre una base fina para poder retirarlo completo antes de servir y sacar los soportes fácilmente, sin que aparezcan en las porciones.

Si además vas a transportar la tarta, añadiría una varilla central y la retiraría al llegar. De hecho, en la lección de montaje Dina Alsina recomienda utilizar columnas de plástico y una varilla central precisamente para darle estabilidad durante el traslado.

En una tarta baja quizá puedas apañarte con una cobertura firme y un buen enfriado, pero si vas a hacer varios pisos, yo no prescindiría de los soportes.

Espero que te sirva

Abrazo