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Sol Damiani posted an update in the club
a week ago
Scoolinary News Level:
Scoolinary Team
🔥 A great croissant is built layer by layer, but it starts long before the lamination process.
Our latest course is now available: Croissants and Brioches, with Chef Hans Ovando, Spain’s Best Master Artisan Pastry Chef of 2022. Master poolish, biga, kneading, folding, and proofing through 22 recipes, from Kouglof brioche to two-tone croissants.
Which recipe would test your skills the most?
Level:
Scoolinary Team
🔥 Un gran croissant se construye capa a capa, pero empieza mucho antes del laminado.
Ya está disponible nuestro último curso: Croissants y Brioches, con el Chef Hans Ovando, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2022. Domina poolish, biga, amasado, pliegues y fermentación en 22 recetas, desde brioche Kouglof hasta croissants bicolor.
¿Qué elaboración pondría más a prueba tu técnica?
Translated from Spanish
Laura Peters de Velásquez, Beatriz Torija and 4 others4 Comments-
Can’t wait for the moment honestly when I’ll have time to watch all of this. 🙈 And then will probably try them all 🙈
1-
Level:
Scoolinary Team
@rekahorvathr-e2c3b8 Hahaha, I can just see you baking nonstop as soon as you find a spare moment, Réka! 😂💛 And with how passionate you are about baking, I’m sure you won’t just stop at looking at the recipes—you’re going to want to try everything!
The great thing is that you can go at your own pace and choose where to start. Plus, with your experience, it’ll be interesting to see how you adapt some techniques to your own style. Is there a recipe you’re especially eager to try, or a technique you want to perfect? Let us know how your experiments go!Level:
Scoolinary Team
@rekahorvathr-e2c3b8 ¡Jajaja, te veo preparando una maratón pastelera en cuanto encuentres un hueco, Réka! 😂💛 Y con lo mucho que te apasiona la pastelería, seguro que no te quedas solo en ver las recetas, ¡vas a querer probarlo todo!
Lo bueno es que puedes ir a tu ritmo y elegir por dónde empezar. Además, con tu experiencia, será interesante ver cómo adaptas algunas técnicas a tu propio estilo. ¿Hay alguna preparación que tengas especialmente ganas de probar o alguna técnica que quieras perfeccionar? ¡Ya nos contarás qué tal tus experimentos!a week agoTranslated from Spanish
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I fell in love with the ears, but I didn’t see them in the class?
Me enamoré de las orejas pero no las vi en el curso?
a week agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@marianela-solis4400 Hi, Marianela. Here’s the “exotic scarf”: https://www.scoolinary.com/es/courses/croissants-y-brioches/lessons/panuelo-exotico-presentacion-moldeado-y-fermentado-3
Is that the recipe you were referring to?
Level:
Scoolinary Team
@marianela-solis4400 Hola Marianela. Aquí está el “pañuelo exótico”: https://www.scoolinary.com/es/courses/croissants-y-brioches/lessons/panuelo-exotico-presentacion-moldeado-y-fermentado-3
¿A esa receta te referías?
a week agoTranslated from Spanish
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