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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
Zucchini carpaccio with hazelnut pesto.
The recipe is from Lorena Hidalgo and Josep Armenteros’s course “Cooking with nuts and dried fruits”.
In my case I used hazelnuts and an old toasted cheese for the pesto.
I loved the result.
Level:
Sous Chef
Carpaccio de calabacin con pesto de avellanas.
La receta es del Curso de Cocina salada y dulce con frutos secos de Lorena Hidalgo y Josep Armenteros .
En mi caso utilicé avellanas y un queso viejo tostado para el pesto.
Me ha encantado el resultado.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Cecilia Gondokusumo and 5 others13 Comments-
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Scoolinary Team
what a delicate dish full of freshness! 🌿 The composition is harmonious, the zucchini rolls are impeccably shaped and the brightness of the pesto with the toasted hazelnuts gives it a sophisticated and tasty air. a photo that makes you want to eat with your eyes!
Surely Lorena @lorenahidalgojoseparmenteros will be proud to see how you took her proposal and brought it to your terrain.
what was the main creative decision you made when adapting the recipe? And how did the old cheese in combination with the hazelnuts surprise you?Level:
Scoolinary Team
¡Qué plato tan delicado y lleno de frescura! 🌿 La composición es armónica, los rollitos de calabacín tienen una forma impecable y el brillo del pesto con las avellanas tostadas le da un aire sofisticado y sabroso. ¡Una foto que da ganas de comer con los ojos!
Seguramente Lorena @lorenahidalgojoseparmenteros se sentirá orgullosa de ver cómo tomaste su propuesta y la llevaste a tu terreno.
¿Cuál fue la principal decisión creativa que tomaste al adaptar la receta? ¿Y cómo te sorprendió el queso viejo en combinación con las avellanas?
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Últimamente estoy intentando aprovechar lo que ya tengo, y como tenía avellanas decidí utilizarlas. En cuanto al queso, el plato pide un queso con personalidad y con sabor, así que opté por ese, que ya lo habíamos probado y pensé que le iría bien. El pesto con las avellanas me encantó, y menos mal que reservé una parte, pues lo probamos con las regañás y las galletas, y si me descuido no llega al carpaccio. Eso sí, al utilizar quesos con sabor intenso, hay que ser comedidos con la sal. El carpaccio nos encantó y seguro que lo haré más veces y seguiré experimentando con otros quesos y otros frutos secos.
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Scoolinary Team
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Scoolinary Team
Mercedes, your presentation is a visual delight: the symmetrical arrangement of the zucchini and the clean background enhance the dish. The brightness of the pesto adds freshness. what is your favorite nut for savory dishes: hazelnut, walnut or pine nut. Thank you for sharing it with the community.❤
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, tu presentación es una delicia visual: la disposición simétrica del calabacín y la limpieza del fondo potencian el plato. El brillo del pesto aporta frescura. ¿Cuál es tu fruto seco preferido para platos salados: avellana, nuez o piñón?. Gracias por compartirlo con la comunidad.❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Pues suelo utilizar nueces y en ocasiones los piñones.
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Executive Chef
Wow, it looks great 😍.
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Executive Chef
Wow, te ha quedado de lujo 😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, nos ha encantado
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Executive Chef
@undefined Lo tengo que probar !
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Scoolinary Team
Hi Mercedes, a super summery and nutritious dish! I love how you have understood the dish and made it your own. Nuts have an incredible versatility and each one brings something different. No wonder you ate the pesto with regañás or crackers… what other salads or cold dishes can you think of with nuts? So we are making a summer recipe book
Level:
Scoolinary Team
Hola Mercedes, un plato super veraniego y nutritivo! Me encanta como has entendido el plato y lo has hecho tuyo. Los frutos secos tienen una versatilidad increible y cada uno aporta algo diferente. No me extraña que os comieseis el pesto con regañás o galletitas… ¿qué otras ensaladas o platos fríos se te ocurren con frutos secos? Así vamos haciendo recetario veraniego
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Lorena Hidalgo – Co-founder muchas gracias Lorena, me alegro de que te haya gustado mi versión. En cuanto a platos fríos con frutos secos , aquí en Málaga es típico el ajoblanco,que es una sopa fría con almendras entre sus ingredientes.
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com oh sí, ajoblanco qué rico. A mi me encanta ponerle luego una sardinas curadas encima, la salinidad que le aporta es un contraste genial
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Sous Chef
Zucchini carpaccio paired with a hazelnut pesto sounds so fresh and elegant. Love the twist of using toasted cheese in the pesto for that extra depth!
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Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana, I loved the result
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Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana, me encantó el resultado
a year agoTranslated from Spanish
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