-
Mercedes Delgado de Miguel posted an update
Level:
Scoolinar
Carpaccio de calabacin con pesto de avellanas.
La receta es del Curso de Cocina salada y dulce con frutos secos de Lorena Hidalgo y Josep Armenteros .
En mi caso utilicé avellanas y un queso viejo tostado para el pesto.
Me ha encantado el resultado.
stella gagliano, Maloles Muñoz and 2 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué plato tan delicado y lleno de frescura! 🌿 La composición es armónica, los rollitos de calabacÃn tienen una forma impecable y el brillo del pesto con las avellanas tostadas le da un aire sofisticado y sabroso. ¡Una foto que da ganas de comer con los ojos!
Seguramente Lorena @lorenahidalgojoseparmenteros se sentirá orgullosa de ver cómo tomaste su propuesta y la llevaste a tu terreno.
¿Cuál fue la principal decisión creativa que tomaste al adaptar la receta? ¿Y cómo te sorprendió el queso viejo en combinación con las avellanas?
1-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Últimamente estoy intentando aprovechar lo que ya tengo, y como tenÃa avellanas decidà utilizarlas. En cuanto al queso, el plato pide un queso con personalidad y con sabor, asà que opté por ese, que ya lo habÃamos probado y pensé que le irÃa bien. El pesto con las avellanas me encantó, y menos mal que reservé una parte, pues lo probamos con las regañás y las galletas, y si me descuido no llega al carpaccio. Eso sÃ, al utilizar quesos con sabor intenso, hay que ser comedidos con la sal. El carpaccio nos encantó y seguro que lo haré más veces y seguiré experimentando con otros quesos y otros frutos secos.
-
-
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, tu presentación es una delicia visual: la disposición simétrica del calabacÃn y la limpieza del fondo potencian el plato. El brillo del pesto aporta frescura. ¿Cuál es tu fruto seco preferido para platos salados: avellana, nuez o piñón?. Gracias por compartirlo con la comunidad.❤
1-
Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Pues suelo utilizar nueces y en ocasiones los piñones.
-
-
Level:
Sous Chef
Wow, te ha quedado de lujo 😍
1-
Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, nos ha encantado
-
-
